海蔘之所以是滋補珍品，不僅在於它的營養價值的豐富，還在於海蔘的適合人羣的廣泛。當然其中也有一些人羣不適宜食用海蔘。下面一起看看什麼人不能吃海蔘？海蔘的食用禁忌有哪些？以便於吃海蔘既有營養又健康。
海蔘不能和什麼一起吃？海蔘的5大食用禁忌
1、每天食用別超一隻
對於體質虛弱的人來説，每天一隻海蔘是比較好的食補法。對於健康人羣來説，特別是氣候較為乾燥的地區，過食海蔘應考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海蔘最好不要超過一隻。
2、春季應少食海蔘
需要提醒的是，春天是容易上火的季節，尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海蔘也包括在內。因此，春季吃海蔘應再減量。
3、腎功差者應少食
海蔘為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。
4、不宜與含鞣酸水果同食
海蔘不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
5、烹調方法切忌深加工
從營養角度來説，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海蔘中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利於海蔘自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
飲食提示
水發時切記，水中不可有油和鹽。海蔘遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發透。
海蔘食療方
1、海蔘豬蹄治腦血栓
配方：海蔘4個，豬蹄2個。製法服法：將水發海蔘和洗淨豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便祕、動脈硬化者均可食用此方。
配方：海蔘(乾鮮品均可)1個，冰糖、黑木耳適量。製法服法：將海蔘、黑木耳洗淨，然後與冰糖同入鍋中，加適量水，文火燉爛。每日服1次。
食用海蔘的注意事項
海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。另外，海蔘還不宜與甘草同服。
俗話説“陸有人蔘，水有海蔘”，中醫認為，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。
以下也是吃海蔘的注意事項：
1、海蔘也不能和甘草一起吃。
2、海蔘也不適於與醋一起食用，醋能中和海蔘的營養成分。
3、年齡太小的兒童最好少吃海蔘，體格虛弱的兒童可以適當多吃。
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘，不消化，加重腸胃肝臟負擔。
5、夏天不宜吃海蔘是錯誤的，人們認為海蔘火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海蔘。
7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海蔘滋補。
這樣吃海蔘等於白吃？
儘管海蔘有營養豐富，但是如果不懂海蔘的吃法，在營養吸收上也是會大打折扣的，這不，王阿姨吃海蔘都快半年了，卻第一次聽説自己白吃了，怎麼回事呢？
“説出去都被同事笑死了，前幾天去醫院的時候無意中才知道，原來吃海蔘是不能蘸醋吃的，我是從去年10月份開始吃海蔘的，吃到現在也有小半年了，我這麼長時間以來可一直都是這麼吃的啊，同事説我浪費，哎也怪賣海蔘的，當時怎麼就沒跟我説呢？”王阿姨就屬於典型的剛接觸海蔘、卻不懂海蔘禁忌的一波人羣，“就知道藥品有禁忌，誰知道海蔘也有，真是沒想到。”
那麼，為什麼海蔘不能蘸醋呢？為此，筆者採訪了宮品海蔘南京直銷中心的相關負責人，原來，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。除了不能與醋同食，海蔘還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
對於那些每頓飯都“離不開”醋的網友來説，這個信息可以算得上是“及時雨”了。“本來海蔘就那麼貴，跟金子似的，這要是不知道的天天蘸着醋吃，還以為多補呢。”
