除夕年夜飯一家人團聚在一起總要吃一頓家鄉美味的團圓飯，平時捨不得吃的這天都會端上餐桌。那麼，除夕年夜飯菜怎麼做?除夕年夜飯菜譜大全，6道吉祥菜全是硬菜，簡單易學，營養美味，紅紅火火過大年。接下來，大家就和小編一起來看看吧。
除夕年夜飯菜譜大全
清蒸鱸魚，寓意“年年有餘”。食材需要準備好一條鱸魚、適量葱姜、適量紅椒絲。
首先，將鱸魚處理乾淨，魚肚子上切開，魚背部兩邊切兩刀，這樣方便入味。其次，生薑和葱切碎加入少許的清水抓出葱姜水來，往鱸魚裏塗抹上適量的葱姜水拌勻，醃製去腥。然後，盤子里加入葱姜，把鱸魚上鍋隔水蒸8分鐘出鍋。最後，倒掉蒸魚的汁水，淋上適量的蒸魚豉油，加入生薑葱絲和紅椒絲，淋上熱油即可。
蒜香排骨，寓意“節節高升”。食材需要準備好排骨、薑末、蠔油 、生抽、 雞粉 、食鹽 、料酒、澱粉、青紅椒等。
首先，將新鮮的肋排切成段，放一些蒜末 、蠔油 、生抽、 雞粉 、食鹽 、料酒去腥，抓一小把澱粉裹勻。然後，鍋內燒油 ，油温四成熱時 ，下入排骨，開小火慢炸，把排骨炸熟 、炸透以後撈出來。最後，鍋內留底油 ，放入姜蒜末 、青紅椒碎，開小火 煸炒出香辣味， 倒入排骨， 顛鍋翻炒均勻即可。
黃金蝦，寓意“金玉滿堂”。食材需要準備好蝦、方便麪、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋、椒鹽等。
首先，把蝦頭去掉，剝去蝦殼，去掉蝦線，清洗乾淨放入盆中，加入3克食鹽，1克胡椒粉，適量料酒，用手拌勻備用;其次，方便麪捏碎放在一個盤子裏，再準備一個盤子，放上澱粉，料碗中打入一個雞蛋，用筷子攪散;然後，先把蝦仁裹上澱粉，沾上雞蛋液，再沾上方便麪，全部裹好後放入盤中。接着，起鍋倒入食用油，燒至四成熱時，下入裹好的蝦仁，開小火炸3分鐘左右，炸至金黃酥脆時，即可撈出控油;最後，撒上少許椒鹽調味，再把炸好的蝦仁均勻地擺入盤中即可。
