啤酒鴨是受歡迎的家常菜，鴨肉香嫩有着啤酒的清香，完全沒有鴨子的腥味，吃起來也不膩。很多人都想要在家裏做出美味的啤酒鴨，最簡單做法就在這裏。
啤酒鴨的做法
準備食材：鴨肉、啤酒、辣椒、葱薑蒜、八角、調味料。
一、鴨肉處理
鴨肉是降火的大肉菜，它的脂肪比較多，在清理的時候就可以把黃色油脂部分切掉。鴨肉剁成小塊，放到涼水中加入生薑、料酒加熱，煮掉血沫撈出清洗。將生薑、葱、辣椒都切好備用。
二、爆香鴨肉
炒過的鴨肉油脂會比較少，口感不會油膩。鍋中熱油放入姜蒜，鴨肉爆香，利用本身油脂不斷翻炒，直到水分收幹。用鏟子擠壓鴨肉煸香，等到表面變幹，鴨皮變得焦黃的時候轉小火放入醬油、八角進行調味。
三、啤酒煮
啤酒的大麥香可以減少鴨肉的腥味和油脂，也是這道菜的精髓。啤酒鐵罐330ml剛剛好，到淹沒鴨肉的程度，蓋上鍋蓋煮半個小時。啤酒不夠的時候也可以加入清水，鴨肉要煮比較長的時間才會軟，所以水分一定不能少，而且要一次性加好。
四、大火收汁
放食鹽調味，在大火收汁的時候放入辣椒，不吃辣的人可以用甜椒代替，味道清爽，排盤的顏色也會更加好看。等到湯水變得濃稠的時候就可以盛出來了，啤酒鴨口感濃郁鮮美，是非常下飯的肉菜。
鴨子是涼性禽肉，食用不會上火，可以補充蛋白質等營養。啤酒鴨能夠排出水腫，滋養脾胃，調理經血，適合身體虛弱的人吃。簡單做法做成美味鴨子，促進食慾。但是要注意不能和楊梅一起吃，會引起消化困難腸胃不適。
