老鴨湯在夏天喝能夠祛暑清補，對女性滋陰美容最有好處。老鴨湯原本是安徽名菜，逐漸成為了家庭常做的美味湯品。它用老鴨做成，鴨肉燉到柔軟，湯水鮮美浮着一層黃色的油脂，蘿蔔帶來清爽的酸味好吃又養生。做出一鍋美味的老鴨湯並不困難，只需要四個步驟就可以完成。老鴨湯的的家庭簡單做法，一起來學習一下吧。
老鴨湯的做法
準備食材：老鴨、酸蘿蔔、大葱、生薑、調味料。
一、處理鴨肉
整隻鴨子足夠一家人吃，去掉屁股和脖子上的淋巴，這兩處的毒素比較高。將鴨子清洗後切成小塊，酸蘿蔔切成條形備用。
二、鴨肉焯水
在冷水中放入料酒、大葱和鴨肉，可以去除鴨子的腥味，排出肉中的血水，讓鴨肉的口感更好。水開後撈掉浮沫，裏面有太多的嘌呤對身體有害。關火後撈出鴨子再用白開水沖洗一邊，瀝乾水分。
三、炒鴨子
在鍋中爆香薑片，放入鴨子炒香，熱火從旁邊澆入料酒增加香味。炒過的鴨子湯水會更加濃郁。
四、燉鴨子
酸蘿蔔、葱段、花椒放入一起炒。加入清水燉兩個小時，大火煮沸轉中火燉爛。加入鹽調味再小火燉煮十分鐘，關火撒葱花，一鍋美味的老鴨湯就做好了，趁熱品嚐美味酸爽鮮美。
老鴨具有清肺補虛的作用，含有鈣質、蛋白質等多種營養。有“大暑老鴨勝補藥”的説法。它屬於涼性的肉類，可以幫助降火補氣，是清補滋陰最好的選擇。加上酸蘿蔔一起燉中和口感，味道鮮美不油膩，夏天吃能夠開胃生津。老鴨湯的簡單做法你學會了嗎?快點給家人做一鍋好喝的鴨肉湯吧。
