啤酒鴨具體來説是一道風味獨特的特色佳餚，也是深受廣大食客喜愛的菜餚。啤酒鴨據傳起源於清代。啤酒鴨的做法具有很多種。其主料為鴨子與啤酒。將鴨肉以及啤酒一同燉煮成菜，能使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香還帶有一股啤酒清香。那麼接下來就與天天營養網小編一起來具體瞭解一下啤酒鴨怎麼做吧！
一、啤酒鴨怎麼做？傳統是這樣做的
傳統做法的食材準備：
麻鴨一隻、土豆一個、水髮香菇六個、啤酒一瓶、啤酒鴨原料八角（又稱五香、大料）桂皮各一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青葱一把、葱白切段及葱葉切末。
傳統做法的製作步驟
1、鴨子剁塊與洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水再加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水挑出老薑，洗淨鍋並擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、薑片煸炒，再倒入鴨塊加少許醬油翻炒。然後倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），再多煮一會，這樣湯汁看起來就比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊與香菇，再換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，然後大火收汁。放雞精起鍋，再裝盤後灑葱末。
二、啤酒鴨怎麼做？
做法一的食材準備：
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。
調料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒。
做法一的製作步驟
把鴨子用水煮一下切塊，然後用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器再加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽醃製二十分鐘。
鍋內放油燒至七成熟，再放入桂皮、八角、葱段煸炒；
再把鴨肉倒入鍋中 ，然後放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味；
鴨肉炒至金黃色後，再倒入啤酒，然後大火煮開 ；
然後將啤酒煮到半乾時，再將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
如果急着吃可以用高壓鍋燜。
三、啤酒鴨怎麼做？
做法二的食材準備
鴨（不要太大 ，挑瘦一點的，膘不能多）
調料：啤酒一瓶 、生薑、大蒜、老抽、雞精、鹽、白糖、八角（茴香）、桂皮。
啤酒鴨做法二的製作步驟：
先把鴨剁塊，要保留完整的頭、翅、腿和爪以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
將鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後再加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。
自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，然後把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，再撒上葱花。
四、啤酒鴨怎麼做？
1、去菜場選洗殺乾淨的鴨子然後剁成小塊洗淨。
2、準備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下不要切成片。
3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鐘，然後自然放汽，根據自已喜好適時起鍋。
4、開油鍋將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒至肉成白色即可。
5、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要 倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
6、大火燒開後 5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒乾時放點糖、味精然後起鍋。
五、啤酒鴨怎麼做？
做法四的食材準備：
鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉及芡粉5克
做法四的製作步驟
先將鴨肉洗淨再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍與辣椒切成絲；
然後用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香及蒜頭，把這些炒出香味；
這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；
調好味道之後就改成小火燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡出鑊，最後盛盤上桌。
六、啤酒鴨怎麼做？
1、挑一隻小番鴨，然後再回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大葱一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裏煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣 ，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮着吃，味道鮮嫩無比啊！
通過天天營養網小編上述對啤酒鴨怎麼做的相關介紹，你應對啤酒鴨怎麼做有了一定的瞭解吧!
