臘腸,相信大家都不陌生,是一種常見也比較喜歡吃的一種食物,臘腸源自於廣東,四川等地區,那麼,你知道臘腸該怎麼做才好吃嗎?臘腸的吃法又有哪些呢?臘腸的製作技巧又是怎樣的呢?下面是本站小編為大家分享的臘腸不一樣的吃法,夥伴們快隨本站小編一起看看吧。
臘腸的功效與作用
臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食慾。
臘腸的製作技巧
1.將去皮豬肉用温水洗淨，將肉表面的水漓幹，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷罐裏;
2.依照個人的口味分別放入鹽、味精、花椒、胡椒麪、辣椒麪、白酒、糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子醃製8--10個小時，由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先醃製1--2個小時;
3.在醃製的過程中，我們可以做腸衣。將小腸用温水加少量的鹽或者鹼清洗，但鹽和鹼不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞，清洗之後把小腸放到平硬的地方，用不鏽鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮淨，直到掛至好象要透明瞭，在開始用水裏外沖洗，沖洗乾淨後籬水，這樣腸衣就做好了;
4.將醃製好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太鬆或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風乾.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!
以下介紹幾種臘腸好吃的做法：
做法一：廣式臘腸煲仔飯
材料：臘腸、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖
做法步驟：
1、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾;
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟;
4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻;
5、油菜洗淨，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用;6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
做法二：廣式臘腸雞蛋炒飯
材料：廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，葱花少許，鹽少許
做法步驟：
1把廣味臘腸洗乾淨，用開水煮熟，切成小塊。
2把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到鬆散，葱花切好。
3坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入葱花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
做法三：臘腸PIZZA
材料：臘腸，青椒，玉米粒，椒鹽，清油，馬蘇裏拉芝士，番茄醬，面
做法步驟：
1.拿兩根老家帶來的臘腸，切片;再切碎一些青椒(去籽)，拌上些玉米粒;加上椒鹽，清油，拌勻了，就成為好吃的PIZZA餡料。
2.把芝士刨成碎花兒，先撒一層在已經發酵好的，抹了番茄醬的麪餅上。
3.然後在麪餅上碼上拌好的餡料，再灑上一層芝士，就可以送入烤箱烤了。200度，20—25分鐘。烤好後取出來稍稍放一兩鍾，再切塊，裝盤，就可以一大家人開始享用啦。
