1.菠菜：銀耳具有補脾開胃，益氣清腸，滋陰潤肺的作用；菠菜可以改善便祕，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，這兩種食物一起吃，其中的營養元素會受到破壞，造成營養流失。
2.白蘿蔔：銀耳和白蘿蔔都是秋季非常好的潤肺潤燥的食物，但要注意這兩種食物一起吃容易引發皮炎。
3.四環素類藥物：銀耳含鈣豐富，鈣可與四環素類藥物結合，降低此類藥物療效，且可對人體有害。
吃銀耳的注意事項1.出血病人忌吃：銀耳含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚作用，出血病人在止血恢復期要忌吃銀耳，如咯血、嘔血和便血等患者要忌吃。
2.風寒咳嗽者忌食：銀耳湯具有潤肺、生津、止咳、清熱、養胃的作用，適合肺熱咳嗽者食用，而風寒咳嗽的患者要忌吃。
3.濕痰壅盛者慎食：濕痰壅盛、大便溏稀者慎食銀耳。
4.老人少吃：由於老人的消化功能較弱，過分吃銀耳容易發生腸梗阻，老年人應少吃為宜。
5.不吃新鮮木耳：鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食後光照易引起日光性皮炎，進而瘙癢、水腫、甚至壞死，而幹銀耳在加工的過程中，卟啉已經被大量分解。
6.一定要用水泡軟：幹銀耳在食用之前，一定要用水泡發，再用清水反覆沖洗幾次，可以徹底將其中的卟啉去除，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
銀耳1朵，蓮子50克，枸杞1小把，冰糖適量。銀耳和蓮子用水泡軟，一起用鍋煮至材料熟軟，湯汁粘稠，放冰糖調味。潤肺養胃、美容養顏。
銀耳紅棗湯銀耳，紅棗，冰糖各適量。銀耳泡發，撕開，去發黃部分，在和紅棗一起用鍋煮至熟軟，湯汁粘稠。不僅可以潤肺解燥，還能補血補氣，促進造血功能，增強免疫力。
銀耳雪梨湯銀耳、雪梨、枸杞各適量。銀耳和枸杞泡軟，雪梨洗淨去皮切塊，銀耳撕成小朵，放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖、雪梨和枸杞子煮至材料熟軟。潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌。
銀耳肉丸湯銀耳2朵，豬肉200克，雞蛋清1個，葱適量。銀耳泡發，撕成小朵，肉切成沫，肉餡中加入蛋清、鹽、糖和少許水攪拌均勻，攥成丸子，鍋裏燒水至沸，下銀耳和肉丸，煮開，再用小火煮至熟軟，調味，撒上葱花。補脾益氣、滋陰潤肺、養胃生津。
