越來越多的人喜歡吃炒蝦仁，蝦仁中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，而且還有它特有的蝦青素，是目前發現的一種最強的抗氧化劑。炒蝦仁清淡爽口，且易於消化，所以老幼皆宜，而深受食客們歡迎，它的配料可以隨個人的喜好而變化，做法多種多樣，我今天就帶着大家一起去學習炒蝦仁的家常做法吧。
一、黃瓜炒蝦仁的家常做法
主料：黃瓜2根，蝦仁300克。
調料：葱姜沫蒜。
1、把黃瓜去皮，然後從中間剖開，再切成菱形塊，再裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽後拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以必須提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，不然黃瓜就會發蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋裏放葱姜沫熗鍋，倒入炒蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。
5、葱和蒜沫熗鍋，然後倒入黃瓜翻炒幾下後，再把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。
提示：1、如果想把炒蝦仁炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，可以用紗布包着放入冰箱，冷藏15－20分鐘。不但可保持蝦仁的鮮脆，而且可防止蝦仁縮水。
2、因為蝦仁容易收縮，所以烹飪時間不宜長，否則蝦仁會變得又老又小。
二、西芹炒蝦仁的家常做法
主料：西芹300克，蝦仁300克，黑木耳10朵。
輔料：油3湯匙，鹽2/3茶匙，菱粉、雞精少許，麻油1/4茶匙。
1、 蝦仁的背部剖開，將蝦線去除，再加半茶匙鹽和半湯匙料酒在蝦仁裏，把蝦表面的髒東西去掉，用水清洗乾淨，並且吸乾水分，然後放一茶匙菱粉拌勻。
2、黑木耳泡發30分鐘後撕成小片並洗乾淨備用。
3、西芹切成斜片，用開水焯2-3分鐘後，馬上過一下冷水。
4、燒熱鍋後，倒入一半油，將蝦仁炒熟盛起。
5、鍋內放另一半油，將西芹和黑木耳一起下鍋翻炒3分鐘。
6、加入炒蝦仁，再炒一下。
7、加鹽和雞精，淋上麻油即可起鍋啦。
提示：1、西芹用開水焯過後，一定要用冷水過一下，這樣西芹的顏色才能保持碧綠，口感也比較脆哦。
2、蝦仁用些菱粉拌勻後下鍋炒，口感非常嫩滑。
三、青豆炒蝦仁的家常做法
主料：青豆300克，蝦仁300克。
配料：生粉、料酒、食用油、姜葱蒜末各適量。
1、將新鮮的青豆和買好的蝦仁處理乾淨，一定要記得處理蝦仁的蝦線，這樣口感才比較好，也能保證蝦仁的衞生。
2、在蝦仁中放入適量的生粉，放入一個雞蛋蛋液和少許料酒，攪拌均勻後放置幾分鐘。
3、鍋裏放入適量水，煮開之後放入青豆，大約煮兩分鐘，撈出放入涼水中備用。
4、乾淨的鍋底放入適量食用油，將蝦仁一個一個放入熱油中，煎至兩面金黃然後出鍋備用。
5、接着在乾淨的鍋裏放入適量油，燒熱之後放入少許葱薑蒜沫，爆香之後倒入青豆，炒至半熟後，放入煎好的炒蝦仁，放入調味料
，炒熟之後就可以出鍋了。
四、玉米炒蝦仁的家常做法
主料：蝦仁250克，甜玉米250克，青椒30克。
配料：鹽2克，料酒、味精各2克，花生油20克，豌豆澱粉5克。
1、將蝦仁洗淨，.裝入碗內，加入鹽、料酒、水澱粉拌勻，青椒洗淨後切丁備用。
2、炒鍋注油燒至六成熱，倒入蝦仁後大火炒熟取出。
3、炒鍋注油燒熱，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒，加入鮮湯、鹽、味精、料酒翻炒幾下，用澱粉勾芡，出鍋即可。
五、洋葱炒蝦仁的家常做法
主料：蝦仁300克，洋葱300克。
配料：料酒5克，鹽、白糖、油、生抽、雞精、姜各適量。
1、蝦去頭去殼剝出蝦仁，洋葱撥皮洗淨；
2、蝦仁挑出蝦線沖洗乾淨，放入碗內加入適量料酒醃製十分鐘，洋葱切絲備用；
3、炒鍋放油燒熱放入蝦仁，加入適量白糖去腥，翻炒變色盛出備用；
4、炒鍋再放少許油燒熱放入姜煸香；
5、放入洋葱，放入適量鹽，生抽翻炒發軟；
6、倒入炒好的炒蝦仁翻勻，放入適量雞精調味即可；
7、盛入盤子中，簡單擺個造型。
六、蝦仁的營養價值
1、蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸並不高，但是蝦仁營養均衡的蛋白質來源，蝦仁中含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
結語：這裏總結了五道以蝦仁為主要材料炒制的菜餚，加入不同的配菜，不但顏色好看，而且口感豐富，一看就讓人食慾大開，還能攝取多種營養哦。
