哈士蟆一直大家特別喜歡的一種滋補食物，哈士蟆大多數生長在東北地區，是過保護品種，不過現在有很多人在人工養殖哈士蟆，哈士蟆的功效一直大家喜歡的原因之一，不管男人女人都喜歡，哈士蟆的吃法很多。下面就和小編一起看看吧。
哈士蟆的做法大全
一、洋蔘哈士蟆
材料：西洋參15克，哈士蟆油（雪蛤油）15克，銀耳15克，冰糖15克。
做法
1、取適量乾的雪蛤油用水泡半天時間，挑去黑籽和胞衣，泡開後色澤透明。
2、將銀耳和西洋參洗淨，銀耳挑去發黃部分，剁碎。
3、將雪蛤、西洋參、銀耳同放燉鍋內，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火燉煮35分鐘，加入冰糖屑即成。
二、木瓜蛤士蟆
材料：哈士蟆50克，木瓜1個，蓮子、枸杞各少許調料冰糖少許。
做法
1、哈士蟆泡透，洗淨，加冰糖蒸爛。
2、木瓜切開去籽。
3、燉好的哈士蟆放入木瓜內，加蓮子、枸杞，上籠蒸透。
特點：口感清甜，營養豐富。
三、蛤士蟆糕
材料：哈士蟆38公克，桂圓肉38公克，枸杞38公克，果凍粉38公克，清水600公克，糖少許。
做法
1、桂圓肉先用温水泡開；枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁備用。
2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果凍粉，以清水600cc攪拌均勻，加入少許糖調味。
3、將作法2的材料盛入模具中，放入電鍋蒸約20分鐘，取出放入冰箱冷藏即可。
四、奶香木瓜燉雪蛤
材料：甜木瓜1個，雪蛤膏4克，鮮奶或椰露0.5杯，冰糖適量，水。
做法
1、將乾的雪蛤膏用滾水浸三小時或者一晚，然後倒去浸水，再用新的滾水慢火煲半小時（加入少許薑絲或用香橙肉及汁燉同煲可去腥味）。
2、煲好後倒去熱水，再換冷水，這樣就很容易揀去其雜質、黑子。揀去其雜質後用清水徹底洗乾淨。
3、將冰糖和水一起煲溶，然後放入洗白的雪蛤膏文火煲一小時，加入鮮奶或椰奶（最好用瓷的容器煲制）。
4、木瓜冼乾淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內，注入煲好的雪蛤膏，加蓋，用牙籤插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。
如何鑑別上品雪蛤膏
在市場上銷售的雪蛤，有盒裝和散裝的兩種，不管是選擇哪樣的，一定是要選加工過的乾燥品種，儘量選擇正規廠家的產品，因為有的人會把其他品種蛙類冒充林蛙，真正的蛤蟆油是比較乾燥的拇指蓋大小的塊狀物，顏色是黃色和棕色深淺不一，有淡淡的腥臭味。膨脹率也是鑑別雪蛤-蛤蟆油的一個重要的標準，好的雪蛤膨脹率要達到20-30倍的體積變化。
如何去除的雪蛤膏腥味
加入少許薑絲或用香橙肉及汁燉同煲，可去腥味，然後再加入椰露或鮮奶燉。做好後的雪蛤一定要趁熱的吃，冷了就不好吃而且有腥味。
蛤士蟆油的功效
1、《本草綱目》對蛤蟆油應用有記載，明清時期，以其為原動物加工製成的道地蛤蟆油藥材就已成為名貴滋補珍品，受到醫學專家推崇。
2、《中藥大詞典》記載：蛤蟆油具有獨特的“補腎益精、潤肺養陰”之功效。用於治療“病後、產後虛弱、肺癆咳嗽，吐血、盜汗”等症。
3、《中國藥典》收載：蛤蟆油具有“補腎益精，養陰潤肺”之功效。用於“陰虛體弱，神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、勞嗍咳血”等。
4、《中草藥手冊》記載：林蛙油具有“補虛損、解勞熱、身體衰弱、產後氣虛、肺癆咳嗽”之功效。
5、《中國藥物學》記載：蛤蟆油是“潤肺、生津、補虛的身體增強劑，是身體衰弱的滋補佳品”。
6、對年老體弱、產後體虛、久病虛嬴有良好的滋補作用。
7、對女性有調整內分泌、加速新陳代謝、以內養外、使皮膚細膩、減皺有光澤增加彈性、養顏潤膚，延長青春期的顯著作用。
8、蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的複合多肽，這種物質能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細胞內外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細嫩、從而潤膚、美容、延緩衰老。
總結：哈士蟆一直是大家喜歡的食物，擁有很多的功效和作用，一直被大家認為是養生珍品，女人吃了美容，男人吃了滋陰補腎。上面小編給大家介紹了哈士蟆的做法，希望大家喜歡，可以多試試哦。
