週末有時間，想做頓好的。天熱不適合煎炒烹炸，所以這個週末，我們做了上海人常吃的白斬雞。這種做法，雞肉特別嫩。
沒記住放啥調料，看這裏↓↓
白斬雞3個重要步驟：
1. 洗好的三黃雞(這種雞個頭小)，煮5至8分鐘，悶熟。
2. 給雞按摩，用花椒油。
3. 調蘸料。
雞肉的味道主要靠蘸料。
我們用的是生抽、老醋、麻辣油。你可根據自己的口味放：糖、蒜末、香菜末、芝麻、花生碎、味精。
特別注意：
如果你在切雞肉的時候，發現“骨腔”裏會有血水，這是正常情況。在南方吃的正宗白斬雞，也是這樣的。不過北方人要是不習慣，可以把雞切開兩半，其他做法都不變。
正宗的白斬雞，就是這樣的了↓↓
最後多説一句，苦瓜煎蛋已經用鹽“殺水”了，所以雞蛋裏可以不放鹽了。
