過年除了正餐外，一些磨牙小食也是必不可少。記得小時候過年，大人鍋前鍋後忙着，打算着菜品，小孩子們穿着新衣撒歡的上串下跳，沒到飯點已是餓了。這時候，如果能有一些小食給到孩子們自然是極好的。現在各種零食糕點自是不會讓孩子受餓，好多也入不了孩子的眼，但是作為家長真是要從自己的飲食習慣來影響孩子，學會給孩子挑選健康的零食。如果在年假時，能和孩子一起動手做上一道小食，那最好不過了。
麻醬燒餅，意味着芝麻開花節節高，家家户户討個吉利。一口下去，香溢滿口。我用的是現磨的芝麻醬，添加了芝麻油和水調稀後使用，香味比不上外面買的香。如果想味道更好，不要添加水，只添加芝麻油，麪糰裏多包裹上芝麻醬即可，只是吃的量不要太多。
芝麻醬燒餅
材料：麥芯粉面粉150g、水75g、酵母1g；蜂蜜少量、芝麻醬、芝麻油、芝麻各適量。
芝麻醬燒餅的做法
1、酵母放入温水（75g）中化開，加入麪粉中揉成光滑的麪糰。
2、麪糰放到40度發酵至約兩倍大（圖1）；
3、麪糰排氣，擀成薄薄的餅（圖2）；均勻塗上芝麻醬（圖3）；從頭捲成一卷（圖4）；
4、切成小段（圖5）；把兩頭捏合（圖6）；豎起來從上往下壓成圓餅（圖7）；
5、餅面抹上蜂蜜水，均勻沾上芝麻（圖8），40度醒發15分鐘，入烤箱中層180度烤制25分鐘。
營養密碼
1、日常食用油中，芝麻中單不飽和脂肪酸油酸含量豐富（35~45%），有降低膽固醇的功效。油酸含量最多的為山茶籽油和橄欖油；
2、芝麻是維生素E的極好來源，VE有極強的抗氧化效果，防止人體器官被自由基氧化。如VE可以防止血管被氧化，增強血管彈性，有效預防高血壓；
3、整粒芝麻中的膳食纖維含量豐富，可以有效預防便祕，降低結腸癌的風險。
4、芝麻中油脂含量可以達到40-50%，基本上一口芝麻半口油，所以在攝取量上不要貪多。
經驗總結
1、餅擀制的越薄，燒餅的層數越多；
2、芝麻醬太稠了，可加點芝麻油調稀。為了減少油脂的攝入，我是添加了芝麻油和水調稀的。
3、當然芝麻醬和油加的越多，味道越好吃，只是不要當作主食吃太多。
關鍵詞:燒餅燒餅食譜
