大餅的做法
做法一
1、麪粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、鹽揉成光滑麪糰;
大餅的做法
2、温暖處發酵60分鐘，現在天氣好熱，差點發過度了;
3、擀成圓片，周圍略比中間薄一些;
4、放上紅豆沙;
5、像包包子一樣把紅豆沙包起來;
6、把麪糰放在油布上，也可以用紗布什麼的，反正就是能上鍋蒸的。麪餅再略擀平一些，再刷上一層蜂蜜;
7、再撒上白芝麻，再擀麪棒一頭略壓一下，讓芝麻粘牢一些;
8、把麪糰移入蒸格上;
9、蓋上鍋蓋，發酵20分鐘;
10、再隔水大火蒸15分鐘，待冷卻;
11、鍋中放少許底油，將餅翻入鍋中，有芝麻的一面向下先煎;
12、小火1分鐘左右，翻身，再繼續煎，煎至兩面黃就好。順便把餅立起來，把四周也煎一下。
做法二
1.把酵母、糖、鹽、雞蛋倒進麪粉中拌一拌。
2.再倒進橄欖油拌勻。
3.用180毫升温水把面合勻。
4.面盆罩上保鮮膜進行基礎發酵。
5.炒鍋上火注進橄欖油。
6.下進蒜粒煸出香味兒。
7.放進雞肉粒煸炒。
8.雞肉變色下進葱花薑末繼續煸炒出香味兒。
9.再放進咖喱粉煸炒出金黃色，然後用鹽、砂糖、胡椒粉進行調味。
10炒勻後出鍋晾涼備用。
11.麪糰兒發酵至兩倍大即可取出，把麪糰兒放到案板上揉勻。
12.然後再緩餳鬆弛15分鐘。
13.把餳好的麪糰兒用擀麪杖擀開呈圓形。
14.圓形面片的轉圈稍薄些。
15.在面片上倒進餡料，用面片把餡料包起來。
16.就和包大包子一樣。
17.把包好餡料的麪糰翻面，用手按勻送進烤爐，，在烤盤下放一盤熱水，關好爐門以30-40度爐温進行最後的保濕保温發酵。
大餅的做法
18.大餅發至近兩倍大取出，爐温可調到170度開始預熱。
19.用麥芽糖調製一些糖水，比率為10比1，也就是1份糖膠10份水調兑勻即可，然後再預備一些白芝麻。
20.用毛刷把糖水塗抹在麪餅上。
