蘇打餅是白領女性朋友們的最愛，不但味道鮮酥，而且食用方便，可以搭配各種飲品，但是有的時候外面賣的蘇打餅乾油份比較大，你嘗試過自己在家裏製作適合自己口味的蘇打餅乾嗎?
蘇打餅乾的做法
製作方法
a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎後過篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質。
b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之後，粉狀的物料混合均勻。
c.麪糰調製：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的温水，用筷子攪拌片刻後加入融化好的奶油，繼續攪拌，用手揉合成團。
d.麪糰整型：將麪糰用整型機反覆整型12次左右，至麪糰質地鬆軟、均勻後即可，麪糰的整型過程也是進一步揉和的過程。
e.發酵：麪糰經整型機整型之後，揉成麪糰，放入麪包發酵機中發酵3個小時。温度設置30℃，濕度為95%.
f.壓面：壓面機間距調成2mm，將整型好的麪餅壓成2mm的麪皮，反覆壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結構。
g.印模：用餅乾模印製餅乾胚，然後用剷刀轉移到烤盤上，烤盤需要塗少量奶油，避免烤制後餅乾粘底。
蘇打餅乾的做法
h.扎孔：用針在餅乾胚上均勻紮上幾個小孔，可以讓揉麪過程包在麪餅中的氣體或發酵產生的氣體，在烘焙過程中排出來，避免形成小泡，影響餅乾外觀。
i.蘇打餅乾烘焙温度：面火190℃，底火180℃烘焙時間：16min左右(隨時觀察烘焙情況以免烤焦)
蘇打餅乾的做法大家都瞭解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。
