食材用料
麪粉適量 | 酵母適量 |
香油適量 | 香葱適量相剋食物 |
白芝麻適量 | 食鹽適量 |
食用油適量 | |
葱油餅
葱油餅的做法
1.準備食材。香葱，芝麻香油，白芝麻，麪粉，酵母。
2.香葱切成葱花。
3.麪粉裏添加適量的酵母。攪拌均勻。
4.加適量的温水，揉成絮狀。
5.和成一個光滑的麪糰，放在密封的容器裏。醒發30分鐘以上。
6.發酵好的麪糰變大，用手指按一下面團，小洞沒有回縮即發酵好。
7.將發酵好的麪糰用擀麪杖擀成一張麪皮。
8.取適量的食鹽均勻的抹在麪皮上，再取適量的香油均勻抹在麪皮上。
9.均勻的撒上白芝麻。
10.再均勻撒上葱花。
11.如圖所示。將麪皮沿着邊慢慢捲起來。
12.捲成一個小長條。
13.將小長條分成一個個的小劑子。
14.取一個小麪糰，壓扁。
15.用擀麪杖將小麪糰擀成薄薄的餅皮。
16.所有面團都擀成麪餅。
17.起鍋，鍋底刷一層食用油。
18.油温熱後，將餅放入鍋中，用小火慢慢煎。
19.大約煎30s左右，翻面煎另一面餅。
20.再煎30s左右，再翻一面煎。煎至兩面金黃，微微焦黃即可出鍋。
21.所有葱油餅都煎成兩面金黃，裝盤即可。
22.用刀切成小塊同夥伴們分享吧。
23.香噴噴的葱油餅，食慾大開。
24.葱油餅。外酥裏嫩，層次分明，香氣逼人。
葱油餅
小貼士
1、麪餅放入鍋中煎至面金黃就熟了，不用怕煎不熟，這時候就可以起鍋了，再煎就容易糊了。
2、用温水和出的面比較軟，口感比較好，具體根據個人喜好選擇。
3、和麪的時候水不要一次放太多，一點點的加，不夠再往麪粉裏添，這樣不容易和的太稀。
4、煎餅的時候油不要放太多，且全程小火，這樣餅不容易焦。
5、喜歡吃酥皮多的葱油餅，就多卷幾層再擀成麪皮再煎。
6、喜歡吃厚一點的葱油餅就不要擀的太薄。具體根據個人喜好。
葱油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麪粉和葱花。是街頭、夜市的常見食品。
