手抓餅原名葱抓餅,起源於台灣。由上海糧全其美食品有限公司從台灣引進大陸,更名為手抓餅。一直風靡全國,可搭配雞蛋,培根,蔬菜等輔料,老少皆宜。
正宗手抓餅,新鮮出爐後千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股葱油與麪筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。
手抓餅的做法
食材
主料
麪粉、葱花
輔料
香油、鹽、五香粉
1.把温水倒入麪粉, 用手把麪粉揉成一個光滑的麪糰,蓋上濕毛巾醒30分鐘
2.葱花切末,用鹽、五香粉、香油醃過
3.面案上撒滿面粉, 把麪糰揉幾分鐘,把麪糰分成兩份,擀成圓餅皮,越薄越好,大概比厚水餃皮厚一點, 在麪皮上撒一層薄薄的醃過的葱花,均勻地撒滿
4.用刀在餅上切出0.5釐米寬的細條
5.切記千萬不要把兩端切斷
6.切好的麪皮
7.從一邊開始捲成長條狀
8.把長條從一端再捲成團,需抻着卷,把長條拉細些
9.卷好、麪糰擀薄
10.爐子開中火, 放大約1湯匙油,把一份餅煎成兩面都呈金黃色
11.用筷子把煎好的餅從中間挑鬆
小貼士
廚房小語:做這款餅竅門,就是用刀把餅切成條狀,麪皮的邊一定不要切斷
手抓餅的做法
這款手抓餅,新鮮出爐的那口滋味,真是讓人餘味繞喉,三日不絕呢,而內有十數層,層層相分,層多絲細,烙熟後,外黃裏暄,鬆綿不膩,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。
手抓餅的做法,做這款手抓餅的竅門,就是用刀把餅切成條狀,麪皮的邊一定不要切斷,簡單吧,有興趣不妨試試,很受用的。