會吃洋葱的人，覺得洋葱是一道好菜，不會吃洋葱的人，根本都不想買回來，現實中不吃洋葱的人真的挺多。洋葱其實是一道好菜，好多人真的忽略它了，因為它比較辛辣，好多人對它不感冒，洋葱不管是涼拌還是炒着吃，都非常美味，它既營養又有獨特的味道。洋葱中沒有什麼對人體不利的成分，要説吃洋葱有什麼不利，洋葱中的膳食纖維含量較高。
如果過量攝入的話可能會造成腹脹，損失其他食物中有益成分的攝入，造成營養不均衡的情況。不少朋友喜歡生吃(拌)洋葱，洋葱和葱薑蒜一樣帶有自己獨特的揮發性物質，洋葱中含有“含硫化合物”，如果攝入過多生洋葱可能會對胃腸粘膜有一些刺激，對於腸胃虛弱的朋友來説不適合過多食用。
不過每天適當吃點洋葱完全沒問題，來説説剛才提到的洋葱中的“含硫化合物”成分，它們的確可能對粘膜有一些刺激，不過少量洋葱並沒什麼問題，而且含硫化合物受熱很容易分解，只要加熱後吃洋葱就會少了這些刺激性了。
不過這些含硫化合物也不是壞東西，首先，它們能促進胃酸分泌，能提高食慾，食慾不好的朋友吃點生洋葱反倒有幫助;另外這些含硫化合物成分還對心腦血管疾病有着不小的作用，在很多動物性實驗中，含硫化合物都表現出了對血脂、血糖甚至血壓的調節效果，例如從洋葱中的揮發性竟有種提取的成分，有助去除抑制胰島素功能的硫醇，幫助胰島素更好的分泌;洋葱中的含硫化合物“S-烯丙基半胱氨酸亞碸”，有助減輕肝蛋白與肝糖原含量，降低小鼠糖尿病發病概率，同時還有降血脂、溶血栓的效果，是一種十分具有研究意義的潛在成分。
最後這些含硫化合物成分還有殺菌效果，對於格蘭仕陽性菌有抑制效果，對常見的大腸桿菌、綠膿桿菌、金色葡萄糖球菌等都有抑制作用。除了特殊成分含硫化合物外，洋葱中還含有多酚、類黃酮等抗氧化成分。
洋葱還是蔬菜中唯一一種含有“前列腺素A”的蔬菜，前列腺素A能預防細胞炎症，有改善心腦血管疾病的效果。不過以上提到的含硫化合物也好，前列腺素A也好，大部分實驗都進行在動物實驗中，在臨牀實驗可能並沒有如此顯著的功效，或是提純成分獲得的效果，常規吃洋葱可能並不能達到這樣的效果，不過我們日常吃點洋葱雖然效果微弱，但也對心腦血管是好的。
