洋葱是我們平時經常吃的一種蔬菜，洋葱的吃法很多，可以為菜增色不少。那麼洋葱的功效與作用有哪些呢？一起來了解洋葱的五大保健作用吧。
——護心
研究發現，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助於防止不必要的血小板凝結。
研究還發現，洋葱中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋葱還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心臟病發作。
——增加骨密度
多項研究發現，吃洋葱有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明，絕經婦女每天吃洋葱可降低髖骨骨折危險。洋葱中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
——抗炎
洋葱具有重要的抗炎作用。研究發現，洋葱中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋葱中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。
這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內產生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越強。
——防癌
多項研究證實，適當食用洋葱可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。
——降糖抗菌
多項研究發現，常吃洋葱還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物之外，洋葱中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。
食用洋葱需要注意的飲食禁忌：
1、洋葱和蜂蜜
洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
2、洋葱和海帶
洋葱和海帶不能一起吃，海帶裏邊含有豐富的碘和鈣，洋葱含有草酸，洋葱和海帶一起吃容易形成結石。
3、洋葱和魚
洋葱和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋葱和魚同吃，洋葱裏的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。
4、洋葱和蝦 洋葱和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。
食用洋葱不適宜的人羣：
患有皮膚病的病人不宜吃洋葱；患有眼睛類疾病的人不能吃洋葱，病情會加重。
患有腸胃疾病的病人不能吃洋葱，容易導致病情加重。
洋葱的烹飪小技巧：
炒洋葱的時候，洋葱很容易發軟，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的麪粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩。
烹製時在大火熱油中投入切好的洋葱 再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋葱易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。
切洋葱前把刀放在冷水中浸一會，再切洋葱就不會刺眼睛了。
洋葱炒雞蛋
功效：主要表現在可以緩解潰瘍，益腸道，養胃，鎮靜安神，補充人體營養。
原料：雞蛋2-3個、中等大小紫皮洋葱1個、韭菜10根左右
調料：料酒1/2茶匙（3ml）、 清水1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（約3克）
做法：
1、將韭菜擇去頭部硬皮，清洗乾淨後切成4cm長的段，洋葱去掉外皮後，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入料酒和清水攪勻備用。
2、先把鍋燒熱，然後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。
3、鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油温5成熱時，放入洋葱絲，改成中小火，炒至洋葱微微變軟(大約1分鐘左右)後，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋。
4、最後馬上要出鍋時，倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關火。
結語：通過上文的介紹，有關洋葱有的保健作用以及一些飲食禁忌都瞭解了吧？那大家不妨經常食用洋葱，體會它給你帶來的神奇功效。
