【導讀】四川豆花的做法有哪些?四川以辣着稱，四川的豆花也是香辣好吃的哦。那麼四川豆花的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看四川豆花的做法的介紹吧!
四川豆花的做法
做法一
材料
黃豆1斤，榨汁機，濾布，大米，鹼水(市面上現在賣的少了，仔細找找吧)
蒜蓉、薑末、生抽醬油、醋、四川紅辣椒及辣椒油、花椒粉、雞精、小葱、香油
做法
1.黃豆一斤加上約一把大米用温水浸泡2小時，將黃豆泡漲，加了大米出來的豆花很嫩很白很滑啊，這是小時候奶奶的做法了，那時候我們是用石磨磨出來的，口感真的是沒法比
2.清洗黃豆和大米混合物，再加入適量温水，加入攪拌機中嚼爛，越細越好啊
3.濾布最好也買白色的，孔越細越好，慢慢過濾接入洗乾淨的容器
4.選大鐵鍋，不是煮湯那種，最好是廣口鐵鍋，這樣後期加鹼水的時候更均勻。將濾過的豆汁全部倒入鍋中，大火燒開，此時出來的就是豆漿了，可以撐出來幾碗喝的，餘下的立刻轉小火，拿勺子舀一小勺鹼水繞圈式的緩慢劃過頁面，一次化2-3小勺，然後等待觀察，這個時候豆汁會開始出現豆花的絮狀物了，越來越多，適當不定時化鹼水1-2勺，知道豆花凝結到如圖片的狀態。立刻關火!否則豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。
四川豆花的做法
5.調料：碟子中按個人口味加入，蒜蓉、薑末、生抽、醋、四川紅辣椒和辣椒油、花椒粉、雞精、小葱末、香油。
6.夾取豆花沾套料即可使用，旁邊加上一晚白米飯很酣暢淋漓!
做法二
材料
豆花原料：生豆漿(1000克水發黃豆和1500ml水自己打出來的豆漿)，鹽滷12克，水80ml
複製醬料原料：醬油1000ml，紅糖150克，八角1個，桂皮1塊，甘草2克，小茴香1克，花椒1克，生薑10克
餈粑辣椒原料：幹辣椒50克，五香粉1/4茶匙1克，鹽1/3茶匙2克，郫縣豆瓣醬1湯匙15克，油50ml，熟芝麻2茶匙10克
做法
【豆花做法】：
1、把鹽滷放入水中，拌勻，做成滷水。
2、把豆漿倒入不粘湯鍋裏(記住底部如果有渣滓，不要倒入鍋裏，只要細膩的豆漿)，撇掉沫子。大火煮開，再撇掉浮沫，關小火。待豆漿不沸騰後，再開大火煮開。這個過程重複2次，也就是説，要讓鍋裏的豆漿沸騰3次。
3、關火，一點點的倒入鹽滷，用勺子輕輕攪動2下就行，別使勁攪合。
4、靜置15分鐘後，取一個重物壓在豆花上，15分鐘後豆花成型，切成塊或者用勺子挖出來，蘸着蘸水(複製醬油、餈粑辣椒、香菜、香葱混合)吃即可。
【複製醬料做法】：
1、將八角、桂皮、甘草、小茴香、花椒放入料包中。
2、炒鍋中倒入醬油、紅糖、薑片，放入料包大火煮沸後，小火煮至醬油剩一半時，撈出香料包，盛出醬油晾涼即可。
四川豆花的做法
【餈粑辣椒做法】：
1、炒鍋中倒入油，燒熱後調小火，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，連油帶豆瓣醬一起盛出，備用。
2、幹辣椒用温水泡半個小時，取出擦乾水份，加入五香粉、鹽，放入攪拌機中打碎。
3、將微熱的紅油倒入打好的幹辣椒碎中，加入芝麻拌勻即可。
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
