天氣漸漸的冷了，早晚吃上一碗燙口的雞蛋羹的感覺是很滿足的，而且它的製作方法方便又簡單的，不需要太多的食材就可以做出幸福的味道。
但是要想做到口感軟硬適中的感覺，調製的水量以及配料的多少還是需要注意的，那麼接下來就讓我們學習一下雞蛋羹的做法吧，掌握了這套小竅門，你也可以做出美味的雞蛋羹。
【蝦仁雞蛋羹】
步驟：
1、準備好所需的食材。雞蛋兩個，牛奶90cc，蝦仁，以及肉末。
2、首先準備蒸蛋的容器，在容器中擦拭一些香油，這樣可以防止蛋羹被粘住。
3、碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋打散，然後加入少許的鹽，之後再進行過篩。這樣是為了防止蒸出來的雞蛋有泡。
4、準備一些新鮮的牛奶，加入等比例的水，選用一比一的比例，這樣蒸出來的雞蛋羹會有些硬，可以多加一點點水，然後在雞蛋溶液裏邊加入牛奶。
5、最後將整體的溶液倒入在容器中，動作要輕一點，不然會產生氣泡，然後將蒸蛋的電鍋進行預熱，等到有蒸汽蒸出的時候，就可以放入蒸蛋進去蒸十分鐘左右。
那麼就可以做出來軟硬適度的雞蛋羹了，在吃之前可以加入預先煮熟的蝦仁以及肉末，或者再加入一些醬油和香油，加入牛奶的雞蛋羹做出來富有營養而且奶香味十足。
這樣搭配都會非常的好吃。
烹飪小竅門：
1、 蒸雞蛋羹的雞蛋一定要室温的雞蛋，不要冷藏的。
2、 牛奶如果是冷藏的可以提前用温水浸泡成温熱的時候再去使用。
