饅頭我國最常見的素食之一，可以作為主食來吃，中國營養協會推薦的一種標準早餐方式就是饅頭牛奶加雞蛋。饅頭做法大致是一種把麪粉加酵母、水、或食用鹼等混合均勻再通過揉制、醒發後蒸或長方形。饅頭味道鬆軟可口、營養豐富，而且饅頭做法簡單、攜帶方便，是咱們炎黃子孫最親切的食物之一。既然饅頭在我們中國人的食譜中佔據瞭如此舉足輕重的作用，那麼饅頭做法有哪些呢？哪些饅頭做法怎麼好吃呢？下面就讓天天營養的小編為大家介紹一下一些具體的饅頭做法吧！
一、饅頭的營養價值
1、饅頭做法中需要一個重要原料——酵母，能使麪粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單，攜帶方便。
2、饅頭是以麪粉經發酵製成，其主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
3、饅頭養胃消脹，饅頭是麪粉經發酵製成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。
4、饅頭是能量食物，饅頭富含碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
5、烤饅頭的功效，對於胃酸過多的人食用烤饅頭，有助病情減緩。
6、饅頭有助消化，因為饅頭屬於粗糧，所以食用饅頭有助消化，便於排便。
二、饅頭做法大盤點
1、日常饅頭做法一
材料：麪粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
做法：
（1）麪粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
（2）用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。
（3）將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體、搓成長條狀，切分成等份大小的面劑。
（4）將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
（5）將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
（6）鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
2、日常饅頭做法二
（1） 將發酵面加麪粉、水和成麪糰，放入盆中或醒發箱發酵，發酵時間視室內温度和老面的多少而定。
（2） 取出發酵好的麪糰加鹼和白糖，揉透揉勻後搓成長條。
（3） 揪劑子、擺在籠屜上、劑子口朝上、撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘取出即可。
（4） 北方的饅頭一般是把長麪條揪成劑子之後，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀，然後放到蒸屜上蒸即可。
3、揉糖饅頭做法：
材料：特製粉、白砂糖、酵面、水、碳酸鈉、花生油。
做法：
（1）制發酵麪糰：
將白砂糖、油放入和麪機內，加上70℃左右的熱水攪和糖、油，再把酵面分成小塊和特製粉一起放入。略攪拌後再逐次加入50～60℃熱水充分攪勻拌透。經發酵後的麪糰體積膨脹為原體積2倍，查看麪糰剖面有氣孔並有酸味時即可。
（2）攪鹼：
攪鹼之前須把鹼用水溶解，然後逐次加入發酵麪糰中並在和麪機內充分攪拌，鹼液投放量須視
（3）成型：
將麪糰在操作枱上捺一個光滑面，以右手將其餘部分向光滑面內包進，左手同時不停地轉動麪糰、搓成一圓球形麪糰待用。
（4）蒸制：
將成型面球光滑面向上放入籠內，籠內墊布須刷油，防止粘連，上鍋蒸制必須用小汽先蒸約5分鐘，然後大汽蒸制，蒸汽時間為10分鐘。
4、紅棗花饅頭做法
材料：發麪團、紅棗。
做法：
（1）發麪。
（2）煮紅棗：紅棗清洗放入鍋裏煮沸，撇去白菜沫，置涼，瀝水備用。
（3）將面分割，搓手指粗的長條。
（4）取紅棗一顆，用面繞起一圈,揪斷，完成第一個棗面圈，沾麪粉防止粘底。
（5）同法再做一個棗面圈，沾在第一個上面。同法繼續，圍繞第一個沾上一圈。視情況可沾5~7個。
（6）第二層直接沾於第一層上，5~3個不等。第三層用一個棗面圈就行了。
（7）上面蓋保鮮膜醒發15分鐘。
（8）鍋裏放水，鋪濕籠布，燒開，裝鍋。蒸20分鐘。
5、紫薯開花饅頭做法
材料：麪粉、酵母、白糖、奶粉 、水。
做法：
（1）紫薯去皮，切成小丁。
（2）上鍋蒸熟後，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀備用。
（3）將麪糰的所有原料，揉成光滑的白麪團，發酵至約2倍大；取1/3的白麪團與紫薯泥揉勻，成紫薯麪糰。
（4）將2/3的白麪團分成小份，紫薯麪糰分成小份。
（5）先取一份白麪團擀成圓形（無需中間厚四周簿），將紫薯麪糰包入其中，包好後，收口朝下
（6）小刀沾點麪粉，橫豎切兩刀，放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右。
（7）火關後，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可
6、辛辣肉醬饅頭做法
材料：瘦肉半斤、指天椒碎、豆瓣醬各1湯匙、糖2湯匙、饅頭（可以是現成的）6個。
（1）醬油3湯匙、鹽1茶匙、薑汁酒1湯匙、油適。
（2）瘦肉切碎，與指天椒碎、豆瓣醬及糖混合拌勻。
（3）起油鑊，用大火將材料炒勻，加入調味再炒約5分鐘。
（4）饅頭蒸熱，割開夾肉醬食用。
7、奶香饅頭做法
材料：麪粉500克、乾酵母5克、白糖10克、温水50毫升、牛奶200毫升。
做法：
（1）先温水加酵母靜置5分鐘，加入煉奶，温水糖，一起發麪，然後等2個小時，等發酵。
（2）發大2倍，然後就開始揉麪團(越肉越鬆軟)。然後戳成一長條，切成一小塊。
（3）然後把切好的小麪糰放進掃好油的碟子裏。拿温水洗過的布蓋一下，等待發大，大概等待10-15分鐘。然後放鍋裏蒸15分鐘，即可。
（4）香軟的煉奶饅頭做好，再澆上一點煉奶伴着吃，更加美味哦。
以上就是小編關於饅頭做法的介紹啦，大家有沒有覺得看似生活中最平凡最不起眼的饅頭原來有如此多的做法呢？
