説起蟶子相信大家都不陌生，一種具有高營養價值的海鮮產品，一種比較容易煮熟的食物，主要產自沿海地區，深受吃貨們的青睞和喜歡。那麼，家常菜炒蟶子怎麼做好吃?為什麼炒蟶子會出來好多水?蟶子要煮多久才熟?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
炒蟶子為什麼會出水
其實，炒蟶子下鍋後7-10分鐘即可煮熟，煮久容易導致蟶子肉質變老、口感變差，而炒蟶子之所以會出好多水，與存放時的水質有很大的關係。
一般而言，海鮮對海水濃度是非常敏感的，當水質濃度過低時，蟶子會通過大量吸入海水來平衡體內的鹽度，也會因而增加自身的重量，甚至連口感還會變得乾柴、無味。
目前，標準蟶子養殖鹽度為18%，但若是將500克活蟶子在9‰鹽度的情況下養殖8小時，重量久會變為600克左右，換而言之就是增重20%以上，所以當炒蟶子發現出水過多，可能是因為養殖或售賣過程中的鹽度過低導致。
家常炒蟶子做法
材料：郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、蟶子 500克、味極鮮半勺、青紅線椒各1根、蒜蓉辣醬1大勺、蒜4瓣、姜3片、小香葱2根、料酒1勺等。
做法：
首先，蟶子提前放鹽水浸泡一兩個小時，待吐盡泥沙，多清洗幾次備用;其次，線椒切片，葱薑蒜切末，蟶子放入沸水焯後撈出控水;
然後，鍋中倒入適量花生油，熱油倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入線椒翻炒半分鐘炒出香味，倒入蟶子翻炒一分鐘，倒入蒜蓉辣醬、蒜末、薑末翻炒;最後，倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味極鮮攪拌均勻至湯汁基本收幹，再倒入香葱末，翻炒均勻，關火即可
