蟶子是一種常見的食材，因其鮮嫩口感，使得它在一些地區倍受追捧。那麼，蟶子是什麼東西?蟶子的功效與作用是什麼?家常菜蟶子怎麼做才好吃呢?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
蟶子
蟶(chēng)子 razor clam，海產貝類軟體動物，介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，裏面白色，生活在近岸的海水裏，也可人工養殖，肉味鮮美，富含蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A、代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇等營養元素，能有效抑制膽固醇在肝臟內合成以及加速排泄膽固醇。
爆炒蟶子
材料：蟶子、芹菜、葱、生薑、料酒、蒜頭、小米椒、豆瓣醬、生粉等
做法：首先，將清洗乾淨的芹菜、葱切斷備用，將生薑切成片，往鍋內添滿水，待水燒開後，倒入適量的料酒，放入蟶子焯水直至蟶子開口，撈出備用;然後，把蒜切成片，將蒜頭放進熱鍋裏面炒香，下芹菜葱段、小米椒大火爆炒，再加入適量的豆瓣醬，把香味煸炒出來;最後，加入蟶子爆炒，加上一點生粉兑水勾芡即可出鍋。
蒜蓉蟶子肉
材料：蟶子、薑片、葱、料酒、蒜、小米辣、生抽、蠔油
做法：首先，往鮮活的蟶子中加入適量鹽巴，使它吐出嘴裏的泥沙，並進行多次淘洗，直到泥沙吐完乾淨;然後，將鍋內放入水，加上薑片和葱結，待水燒開後放入蟶子，加入料酒去腥，一分鐘後撈出;之後，將蟶子剝除外殼，將蒜泥和小米辣切成蒜末，葱切碎，鍋內放油，放入切好的蒜蓉和葱碎，把它們炒出香味，再加入生抽和耗油，放入蟶子肉，翻炒均勻，即可出鍋。
