辣拌什錦麪
原料：筋面2份（或普通麪條也可），胡蘿蔔1/2根，菠菜1小把，香葱3根，黃豆芽30克，雞蛋1個。
調料：辣椒醬2湯匙（30ml），辣椒粉2茶匙（10克），蘋果汁10ml，蒜末8克，鹽1茶匙（5克），糖3茶匙（15克），白醋1湯匙（15ml），香油少許。
辣拌什錦麪的做法
1、把筋面放入清水中浸泡10分鐘左右撈出，將麪條撕開備用。
2、將菠菜，黃豆芽去除老根，洗淨後分別放入開水中焯燙（水中放入1/2茶匙鹽）。菠菜放入鍋中，約7秒後撈出，黃豆芽煮3分鐘即可盛出，雞蛋煮熟撈出備用。
3、胡蘿蔔去皮，切成5cm長的細絲，香葱洗淨後切成5cm長的段備用。
4、鍋中倒入清水，大火煮開後，把筋面放入燙約半分鐘即可撈出，放入涼水中浸泡，待徹底冷卻。
5、將辣椒醬，辣椒粉，蘋果汁，蒜末，鹽，白醋，糖和香油放入碗中，充分攪勻。先將少許調味醬放入面中拌勻，然後，再把蔬菜和剩餘的調味醬放入面中拌勻，最後放上雞蛋即可。
美食小貼士
1、筋面，是韓國飲食中很常見的一種，很適合做涼拌面用。本身很容易熟，所以，不要煮的時間太久，那樣口感就不筋道了。在很多韓國超市有售，約8元1袋，有4份。如果買不到，完全可以不用，而是直接用超市的雞蛋麪，或普通麪條。
2、蔬菜的選擇，可以根據自己的喜好隨意添加。比如，黃瓜絲，生菜，等等。
3、拌麪的口味是酸，甜，辣的，因此醋和糖不要少放哈。
4、這個拌麪很適合沒有胃口的時候吃，非常開胃。面煮好後，要放在涼水中，防止粘連在一起。
5、如果在冬天，面煮好後撈出來，可以不放冷水浸泡，撈出瀝乾後直接拌麪即可。但要記得，趕快吃哦，不要放的太久，否則會黏在一起。
