昨天推送的那篇麪包製作視頻，很多童鞋都看過了。是不是很想多做幾個麪包大展身手呢？
一道簡單的漢堡胚，或許很適合你。造型簡單，可以作為主食，還能讓我們發揮創意做出各種品種的漢堡來。除了牛肉漢堡，炸雞或烤雞腿漢堡也沒問題啊，對不對？
【牛肉芝士漢堡】（參考分量：2個）
配料：
漢堡胚：高筋麪粉100克，低筋麪粉20克，水78克，乾酵母2克，鹽2克，細砂糖5克，橄欖油8克，牛奶少許（刷表面），白芝麻少許（表面裝飾用）
牛肉餅：瘦牛肉250克，薑末1/2小勺（2.5ml），大蒜1瓣，鹽1/2小勺，料酒1大勺（15ml），黃油15克，白胡椒粉1/2小勺（2.5ml）
其他材料：漢堡用芝士片4片，生菜葉2片，酸黃瓜適量，西紅柿2片，沙拉醬適量，番茄醬適量。
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，13分鐘左右
製作過程：
製作製作漢堡胚。根據一般麪包的製作方法，將除了刷表面的牛奶和白芝麻外的其他配料揉成麪糰（橄欖油後放），揉到能拉出薄膜的擴展階段。揉好的麪糰蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。麪糰發酵到2倍大（發酵時間根據室温不同而不同，温度越高發酵越快，25℃室温下約發酵50分鐘-1個小時），手指沾麪粉捅入麪糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了。將發酵好的麪糰用力揉出空氣，使它重新變小。將麪糰分成4份，揉圓。蓋上濕布或保鮮膜，室温下醒發15分鐘（麪包揉麪發酵的詳細步驟圖請點擊這裏查看）。
醒發完成後，再次揉圓，用擀麪杖將麪糰稍稍擀扁。
將麪糰放入鋪了烤盤紙的烤盤上，每個麪糰之間留出足夠距離。在濕度75%，温度35℃的條件下進行最後發酵，約需要40分鐘。
發酵麪糰的過程中，我們來處理肉餡。製作肉餡的牛肉要選擇純瘦肉，用刀剁成肉餡。當然你也可以直接買超市裏已經加工好的肉餡。在肉餡里加入薑末、蒜末、鹽、料酒、熔化的黃油、白胡椒粉。抓勻。
把肉餡分成4份。剪4張油紙，把肉餡先揉成圓形，放在油紙上壓扁，成為肉餅狀。壓的過程中需要用手修飾一下肉餅的形狀，使它的邊緣不開裂並且保持圓形。稍後煎肉餅的過程中，肉餅會回縮，因此生肉餅的直徑要做得大一些。把4個肉餅都壓好。
麪糰最後發酵完成。烤箱預熱到上下火180℃。在麪糰表面刷一層牛奶，撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱，烤13分鐘左右，直到表面金黃色出爐。
等待麪包冷卻的過程中我們來煎肉餅。鍋燒熱，將肉餅平放在鍋底（使用不粘鍋，鍋底可以不放油）。
小火煎2-3分鐘後，翻面，兩面都煎2-3分鐘。牛肉要徹底煎熟（只要你的平底鍋夠大，你可以一次煎4個肉餅）。
肉餅煎好後放在碟子裏，趁熱將芝士片鋪在肉餅上，肉餅的温度會加熱芝士片。
煎好所有肉餅後，就開始組裝漢堡了。雖然我們烤了4個漢堡胚，但這次我們只用兩個。用鋸齒刀把漢堡胚橫切開。
在漢堡胚上擠一些沙拉醬，放兩片已經鋪好芝士片的肉餅。
然後放上生菜、酸黃瓜片、西紅柿片。
擠少許番茄醬，蓋上頂部的麪包。美味漢堡就做好了。
TIPS：
1、這款漢堡，採用純瘦肉製作的牛肉餅，減少脂肪攝入量，配以生菜、西紅柿等新鮮蔬菜，以及芝士片，使這款漢堡的營養十分全面。而且肉餅和芝士片都是雙層的，再配上一杯牛奶，完全可以作為一頓十分有滿足感的正餐來吃。
2、酸黃瓜是牛肉漢堡裏常用的一道配料，酸爽的黃瓜讓漢堡更具風味。如果沒有酸黃瓜，請把沙拉醬換成千島醬吧。
3、如果你沒有烤箱或者覺得漢堡胚製作太麻煩，可以購買超市裏的成品漢堡胚，買回來後自己煎肉餅就可以了。只要有我們的祕製肉餅，味道就不會差哈！
