説起龍蝦大家應該都很熟悉吧，每每到夏季小龍蝦就會火熱上市，無論是小吃街還是飯店到處都是吃龍蝦的，在各大網絡上也很多曬吃龍蝦的，不知道小夥伴們有沒有自己做過龍蝦，櫻桃是經常自己做的，很少在外面吃，因為在外面吃沒那麼衞生，而且不夠經濟實惠，下面我就分享一下蒜蓉和鹽焗小龍蝦家常清洗做法大全吧。
首先買小龍蝦是需要注意買鮮活小龍蝦即可，大小因人而異，儘量挑選肉質飽滿，乾淨整潔的小龍蝦。買回龍蝦後放在清水中大致清洗一遍，用牙刷或毛刷將小龍蝦腹部及腿部污漬刷乾淨，清洗時用一隻手掐住龍蝦頭部，小指構築龍蝦尾將其伸展開以便於操作，清洗幾遍乾淨後，準備一把剪刀將小龍蝦頭部的前三分之一剪下，去掉頭中黑色部分，留下黃色蝦黃，將龍蝦鉗子分叉剪下，剪的時候注意要掐緊龍蝦防止夾手，再將尾部三叉中中間部分慢慢擰着揪出，帶出蝦線，這樣小龍蝦就清理好了。
今天分享兩種小龍蝦的不辣的做法，蒜蓉小龍蝦，鹽焗小龍蝦。
蒜蓉小龍蝦需要準備大蒜，葱姜，白洋葱，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，雞汁(或雞精，耗油)。鍋中燒寬油，將小龍蝦油炸一下，去除一部分腥味，炸至變紅即可不可過久。將葱姜洋葱，大量大蒜切成粒，儘量不要拍或者壓，易糊。將切好大蒜用冷水漂洗一遍控幹，鍋中加油，放入大蒜小火温油炒制，將蒜香炒出，顏色變為金黃，加入葱姜洋葱翻炒出味，加入料酒，胡椒粉，白糖，鹽，多一點雞汁(雞汁顏色鮮黃，香味濃郁，為菜色增色調味，沒有雞汁方雞精或耗油)，放入小龍蝦加少許水燜制，大火開蓋收幹湯汁即可。
鹽焗小龍蝦突出本味，做法簡單。準備大量食鹽，料酒即可，將龍蝦加入料酒醃製十分鐘，把大量食鹽放入鍋中開火幹炒，可選用砂鍋，保温性能好，炒熱至食鹽微微發黃後，將小龍蝦撈出控幹包入錫紙內密封，埋入炒熱食鹽中，蓋蓋兒離火，利用餘温將龍蝦焗熟即可。
