皮皮蝦也被稱為蝦姑，身上有一節節的外殼，吃起來肉質鮮嫩。肥美的皮皮蝦做法很多，清蒸熱炒都是常見的食譜。皮皮蝦一定要選擇鮮活的，因為它死後肉質會很快腐爛產生毒素，不僅傷害身體，口感也不好，吃起來不再鮮嫩而是粉粉的，非常容易辨認出來。
皮皮蝦蒸多久
新鮮海鮮最常見的做法是清蒸，鮮味完全蒸發出來，是最純粹的味道。皮皮蝦蒸起來也是最簡單的做法，只需要調製蘸醬就可以了。那麼它需要蒸多少事件才能有恰到好處的口感呢。根據皮皮蝦的大小，蒸的時間在十分鐘以內有所變化。
蒸之前皮皮蝦需要先進行清理，牙刷刷外殼和頭部。先加水熱鍋，等到水分開始蒸發的時候，將皮皮蝦放到蒸籠裏面。調製去腥消毒的蒜醋醬，出鍋的皮皮蝦扯掉尾部，將筷子伸入後掰開，就可以吃到完整的蝦肉。
麻辣皮皮蝦的做法
皮皮蝦做成香辣口味吃起來更過癮，裏面還有肥美的蝦膏帶來豐富的口感。做法也好很簡單，需要有香辣醬料、花椒、紅椒、青椒等調味料，放入鍋中先炒出香味，然後再放入清洗好的蝦姑進行翻炒，加水煮制，等到蝦姑變色完全做熟的時候出鍋，香香辣辣連外殼都好吃。
蛋黃焗皮皮蝦
皮皮蝦和鹹蛋黃的搭配讓人垂涎三尺，包裹着蛋黃讓蝦肉更為特別。將皮皮蝦先放入熱油中炸半分鐘，需要炸兩次。用少許油來將蛋黃炒開，放入鹽和葱段調味，放入蝦姑進行攪拌，口感特別，酥脆外殼有着濃郁的蛋黃味道。
皮皮蝦是海灘上的常見海鮮，它在春天的時候最為肥嫩。它蒸起來、炒起來都有着嫩滑的口感，祕訣在於用時很短，時間太長肉質就鮮味不足了。它的做法你都學會了嗎。
