在做芹菜的時候，很多時候人們忽視了芹菜葉子的營養，因為在我們的潛意識裏，芹菜的也是是很沒有營養的，但是經過專家鑑定，芹菜葉子的營養師很豐富的，所以建議人們在做芹菜炒香乾的時候，葉子可以製作出一道涼菜。
芹菜炒香乾的做法
平時大家的餐桌上都少不了芹菜吧。芹菜的營養不用説了，但是你知道芹菜怎麼吃最養生嗎?很多人吃芹菜的時候都把葉子扔掉了，覺得太苦，不好吃。其實芹菜葉子也非常有營養，甚至超過了芹菜杆。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿蔔素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。那麼怎麼做才能讓芹菜和芹菜葉都很入味，養生又好吃呢?除了涼拌外怎麼炒更好吃呢?今天Tony就跟大家一起分享一下。
1.香乾切成細條
芹菜炒香乾
2.芹菜切成段
3.鍋中把水燒開後先加入芹菜杆
4.過20秒後加入芹菜葉
5.馬上在鍋里加一小勺食用油
6.過10秒後把芹菜從鍋裏拿出馬上用水沖涼
7.熱鍋冷油加入香乾煸炒一下
8.加入芹菜煸炒
9.迅速放入鹽，白糖再翻炒一下
10.加入自制味精淋上香油即可出鍋
烹飪技巧
5個祕訣：
1、芹菜杆迅速焯水後再炒，口感更脆，而且炒的時候可以更加入味;
2、芹菜葉很苦，所以也要焯水，但時間也要很短，被水浸透後就可以拿出了;
3、炒這道菜的時候放一點點白糖，一來除去芹菜葉的澀味，二來給菜提鮮;
4、旺火快炒能更好的保留芹菜裏面的營養;
5、根據自己喜好可以放入豬肉絲或者牛肉絲。
芹菜炒肉做法
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質
這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉
對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用
材料
原料：芹菜，豬肉
配料：幹辣椒，葱，姜，八角，鹽，雞精，醬油
芹菜炒肉 。的做法
1：芹菜摘葉洗淨切段，豬肉切絲
2：葱切葱花，姜切薑絲，幹辣椒切碎
3：炒鍋熱油放八角，煸炒肉絲後再放葱花、薑絲、辣椒碎
4：淋入醬油，將芹菜段倒入翻炒至熟
香乾芹菜炒肉絲的做法
材料
瘦肉粗鹽中國芹菜 五香豆腐幹
幹澱粉幹辣椒和薑絲
香乾芹菜炒肉絲的做法
1. 瘦肉切絲，放1/3小勺粗鹽，加大約1大勺半的清水，用手抓到肉絲髮黏，擱一邊放着備用。
2. 中國芹菜(最好別用粗壯的西芹)，改刀成和肉絲差不多長的細絲。
3. 五香豆腐乾也切成和肉絲差不多粗細的豆腐乾絲。另外兩三個不太辣的乾紅海椒剪
成釐米長的段，拇指節大的老薑，去皮，切成粗絲。
芹菜炒香乾
4. 炒鍋預熱，下少許油潤鍋，再下豆腐乾絲，在鍋底鋪上均勻的一層，中火煸到底面泛黃，和轉繼續煸到幾面都稍微有點泛黃。瀝乾油，出鍋備用。
5.肉絲里加一勺幹澱粉，和轉。再把灶頭火力稍微開大些，鍋裏添一點點油，下肉絲，滑炒至8成變色，出鍋備用。
6.鍋裏留一點底油，下幹辣椒和薑絲爆出香味，再下芹菜絲炒到斷生，最後下肉絲、豆腐乾絲，加少量粗鹽和醬油調味，最後灑一點點白糖，和轉起鍋，可以吃了。
以上就是小編給大家介紹芹菜炒香乾的內容，在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
