不知道大家有沒有看過《深夜食堂》，我説的不是黃磊的中國美食，而是日本原汁食材料理。如果你剛好追過這部電視劇，其中有一集説的是酒香花蛤這道菜，不知道你有沒有印象?反正小編對那道菜記憶非常非常深刻，深刻到什麼程度呢?就是曾經有很長一段時間，為了解決自己的口欲，隔三差五的就自己動手做這道美食，下面小編就給大家介紹這道好吃的酒香花蛤肉怎麼炒的做法。
迷那部劇，迷那個故事是一方面，但最迷的還是那道菜的味道，海產的鮮甜，夾帶着淡淡的酒香，還有微微一絲不易察覺的辣，各種滋味混雜，不爭不搶，相輔相成，很得我心。
來分享超好吃的花蛤肉做法：
1. 新鮮花蛤500克左右清理乾淨後，然後用小刷子把殼刷洗乾淨，再先用清水沖洗一遍，瀝水備用。
2. 準備3-4瓣蒜切末備用，再準備一小塊黃油(約8-10克)，兩個乾紅辣椒。
3. 鍋中放少許油，中火加熱，油熱後加入乾紅辣椒略炒，倒入蒜末煸香。(不吃辣的話，辣椒不放也可以)
4. 倒入清洗好的海虹，翻炒幾下，加50毫升左右的清酒，蓋上鍋蓋大火煮3-5分鐘。(清酒換成葡萄酒，甚至是白酒也可以，但要注意調整用量，如果用白酒的話可以兑點清水一起。不同的酒做出來風味會不同，但我覺得都還蠻好吃的)
5. 待花蛤全部煮到開口，放入黃油，加一大勺生抽番勻關火，繼續蓋上鍋蓋燜3分鐘左右出鍋即可。(海虹本身自帶點點鹹味，不用另外加鹽是可以的，如果你口味重就根據自己的口味來調節。另外，出鍋前還可以撒點小葱末)
