芹菜是一種非常常見而有營養的蔬菜，相信每個人都吃過吧？但現實中咱們絕大多數時候都吃的是芹菜的杆莖因為處理起來要方便很多，所以通常對於芹菜葉的做法瞭解是比較少的，但其實芹菜葉的營養也非常豐富，所以説咱們平時吃芹菜的時候不應該總是棄葉保莖，但是很多人就會苦惱那芹菜葉應該怎樣食用呢？彆着急下面就跟着天天營養小編去了解芹菜葉的做法吧！
在瞭解芹菜葉的做法，先來看看芹菜的營養價值吧！
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中竟然有10項指標超過了莖。其中芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。另外芹菜的葉莖本身還具有很多營養價值：
1、芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用並對人體能起安神的作用，有利於安定情緒、消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分可以消除體內鈉瀦留、利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸、達到預防結腸癌的目的。
5、 芹菜含鐵量較高能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神、頭髮黑亮。
6、芹菜葉莖含有揮發性物質，尤其是芹菜葉更是別具芳香、能增強人的食慾。
7、芹菜含有鋅元素可以作為一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。
8、芹菜汁還有降血糖作用，而且經常吃些芹菜可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
9、芹菜特別適合高血壓和動脈硬化的患者、高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性，但脾胃虛寒者慎食，芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者食之宜慎；
10、芹菜有降血壓作用故血壓偏低者慎用，還有計劃生育的男性應注意適量少食。
11、芹菜可以主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。
芹菜葉的做法看過來
以上可以知道芹菜是一種營養價值很高的蔬菜，尤其是大部分營養都在芹菜葉中，所以芹菜葉子千萬不要扔掉，芹菜葉的做法其實也有很多比如可炒、可煲、烙餅、包餃子等等，下面小編就來分享給大家一些簡單實用的芹菜葉的做法做法吧！
1、芹菜葉蛋花湯
食材：芹菜葉、雞蛋一枚、鹽、香油、雞精
做法：
（1）首先可將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中將芹菜葉洗乾淨並切成段備用，並將雞蛋打至碗中攪勻備用，做完這些水基本也就燒開了。
（2）然後將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花、將火關閉。
（3）放入鹽雞精香油、清新美味蛋花湯便可出鍋了。
2、芹菜葉拌木耳
材料：芹菜葉、黑木耳、白芝麻（熟）、鹽、花椒油、香油
做法
（1）芹菜葉洗淨、放入加了鹽的沸水裏輕焯一下，撈出攥幹水分、弄成小段。
（2）將泡發好的黑木耳剔除根部，用清水反覆沖洗乾淨，然後過沸水焯熟、過涼水後瀝乾水分、切成細絲。
（3）將上述材料與白芝麻一起放入調理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻、漬上片刻、即可盛盤食用了。
3、涼拌芹菜葉
材料：嫩芹菜葉、胡蘿蔔絲、鹽、醋、香油、味精少量、糖、蒜末
做法
嫩芹菜葉過開水、胡蘿蔔絲過水，加點鹽、醋、香油、少量味精，一點糖、蒜末再拌勻就好了。
4、芹菜葉胡蘿蔔肉餡包子
材料：麪粉300克、牛奶180毫升、鹽5克、糖10克、乾酵母4克、豬肉餡250克、芹菜葉150克、胡蘿蔔1根、葱、姜少許、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、香油1湯匙
做法
（1）先活面、將麪粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麪包機攪拌，發酵至兩倍大
（2）做餡兒。將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將葱、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿蔔剁碎，全部加入肉餡，、放入剩餘的鹽攪拌均勻
（4）將發酵好的面排氣、鬆弛10分鐘，分割成10個小劑子，搓圓、擀成圓面片、包入包子餡兒
（5）包好的包子放入籠屜醒15分鐘、然後再大火蒸20分鐘，蒸好後燜3分鐘即可。
5、芹菜葉雞蛋餅
材料：雞蛋、芹菜、麪粉、白糖、鹽
做法
（1）芹菜葉摘好洗淨切碎。
（2）放入大碗中加入麪粉，放入雞蛋、白糖、調成糊狀。
（3）平底鍋燒熱、放少許油。
（4）放入麪糊、扒平煎至微黃，反面煎至微黃。
（5）放在砧板上切開裝盤即可。
6、芹菜大棗飲
材料：鮮芹菜60克、大棗30克、蜂蜜
做法
（1）將芹菜洗乾淨、切成段、大棗洗乾淨
（2）加入水煮開、煮開後，關火、冷涼後倒出
（3）可加入蜂蜜、放入冰箱冷藏口味更佳
以上就是小編為大家介紹的幾種簡單而又能保持營養的芹菜葉的做法啦！芹菜葉中有那麼豐富的營養，大家趕緊學了這些做法吧，別再浪費大好的芹菜葉咯！
