冬天天寒地凍，陰氣盛而陽氣衰，故冬天進補正當時，但進補是有講究的，不是人人都需要進補，也不是單純進補品、服補藥就可以達到健身壯體的目的，一些家庭認為，天冷人不出汗，熱量散發少，因此吃飯就不用燒湯喝。
其實，這是一個誤解，湯不僅夏天要喝，冬天也要多喝湯，冬季喝湯不僅利於消化吸收，更能養身健身。冬天是進補養身最佳時節，同時氣候寒冷，人易患感冒，多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚湯、菜湯可使人體得到充足的補充，增強人體抵抗力和淨化血液的作用，能及時清除呼吸道的病毒，有效地抵禦感冒病毒發生。此外將芝麻、豬排、海帶、生薑放在一起燒湯喝，能起到清火、解毒、潤膚、健肌的作用，並能增強體力。
冬季天冷，吃飯時喝一碗熱乎乎的素菜湯或雞、魚、骨頭湯，既有營養又是一種享受。但是，燉湯時應注意不要破壞湯的營養，更不能因此影響健康。
首先，要注意湯的涼熱。大家都知道太冷的湯不宜喝，所以有的人喜歡喝比較熱的湯，其實這也是一個生活誤區：太燙的熱湯和熱飯一樣，容易燙傷食道，也很容易致癌。其次，燉湯要掌握好火候。有的人總認為湯燉的時間越長越好，燉的越濃越好，其實不是這樣的。一般説來，魚湯、骨頭湯燒到發白就可以停火食用了，如果再繼續燉的話，就會破壞其營養，也就是我們平常所説的過火了。
所謂湯燉的時間越長越濃，是湯中的水分蒸發了的緣故。再次，吃剩的湯不能反覆熱。
冬天需要多補充一些營養，於是不少人喝起帶有補品的湯來，這其實是一個生活誤區。
正常人體內的各種營養是保持平衡的，其相互間的比例也是一定的，無論哪一種營養過多或過少，都會導致營養失衡，進而影響身體健康。所以，就一般健康的人來説，絕對沒有必要人為地去打破這個平衡，為了所謂的更健康而進食帶有大補性質的湯類。
另外，青少年和嬰幼兒一般情況下也不要喝滋補類的湯，那樣對身體弊大於利。但是，一旦受了外傷或生病之後，為了使體內的各種營養在短暫的失衡之後恢復平衡，是應該喝一些補湯的，如骨頭湯，老母雞湯，或者是蔘湯之類的等等。
烹飪湯品，有很多講究。其中最重要的是選料要得當，這是制好湯的關鍵。我們常見的制湯的原料，一般為動物性原料，包括雞、鴨、豬瘦肉、豬骨、魚類等，不論哪種原料，首先要求新鮮。因為魚或畜禽在殺死後3~5小時時，各種酶使其蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等易於吸收的物質，此時不但營養最豐富，味道也最好。
烹飪湯品，還要注意炊具。採用陳年瓦罐效果最佳，它能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境温度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，做出的湯的滋味就越鮮醇。
另外，原料和水的配比、各種原料間的搭配都很重要。水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質。水温的變化、用量的多少，對湯的風味有着直接的影響。許多食物之間已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用。
最後還應強調放置調味用料的順序。一是熬湯時不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。二是湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。三是忌過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
科學喝湯，走出誤區學問多
喝湯也有很多學問，掌握好科學的喝湯方法，才能達到強身補體的目的。人們喝湯有一些習慣，其實是誤區。譬如喝太燙的湯就非常不好，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超過此温度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後温表自行修復的功能，但反覆損傷又反覆極易導致上消化道黏膜惡變，經過調查顯示，喜喝燙食者食道癌高發。
飯後喝湯也是一種有損健康的吃法。因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。如果在飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，就可以減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。
湯泡米飯習慣也是有百害而無一利，這樣會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裏，舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物就很難得到良好的吸收了。
銀耳蓮子湯
把所需的材料都洗乾淨，銀耳是隔夜就浸的，一晚上足夠泡開了~
倒入悶鍋，我一直以來都很喜歡用悶鍋煮東西的，因為節能又環保，這款甜品煮開後大火再煮十分鐘，小火煮半小時，因為我喜歡蓮子吃起來糯糯的感覺所以就久些哈......悶到晚上打開的時候一股甜香哦......馬上再熱下吃上兩碗，真是美死啦，哈哈......皮膚好好，因為不放糖也不會發胖，加上蓮子可以去火所以，哈哈~~減肥與美容一步到位啦! 如果親們覺得淡的不好吃可以加點冰糖或者蜂蜜，可以加倍滋潤呢......
古代有句諺語説：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，雖然有些誇張，但多吃白蘿蔔的確可以清熱解毒、有助消化、改善便祕，同時還等達到養顏美容的效果。
蘿蔔羊排骨
材料：羊排骨700g 白蘿蔔500g
調味料：葱10g 姜10g 鹽8g 胡椒粉3g 香菜5g
製作方法：
超市買已剁成大塊的羊排骨，洗淨後用冷水煮開，去掉表面的浮末。
加入葱段和薑片用小火燉煮羊排骨，白蘿蔔洗淨切厚片(不去皮)。
燉羊排骨大約1.5小時後加入蘿蔔片繼續燉煮約45分鐘。
見到蘿蔔片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關火出鍋。
難度級別：★☆☆☆☆
製作用時：約2.5小時
桂棗山藥湯
材料：紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙，
調料：砂糖1/2杯。
做法：
紅棗泡軟，山藥去皮、切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。
待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。
山藥具有補脾和胃之功能;桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。
紫蘇生薑紅棗湯
材料：鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克
做法：
先將紅棗放在清水裏洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。
將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有温水的砂鍋裏用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。
然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。
此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
胡椒豬肚湯
材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個，
調料：食鹽、料酒、味精各少許。
做法：
先將豬肚洗淨(可加鹽、醋並用開水燙洗)，
鍋內注水，豬肚塊(或絲)下鍋，
加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
此湯可在飯前飲用。胡椒性温熱，有温中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。
