火鍋是一款人人都無法拒絕的美食。網絡上對於火鍋湯到底能不能喝爭論已久。火鍋湯底到底能不能喝成了很多人心底的一個疑惑。那麼火鍋湯底能不能喝呢? 下面正佳養生網以健康養生方面的知識來為大家介紹下火鍋湯能不能喝這個問題：
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
火鍋湯底由於放了各種食料，且加熱時間較長，經過濃縮後，湯中的嘌呤含量很高，且湯本身偏油、偏鹹，含有很多亞硝酸鹽，實在不能喝。特別是有痛風、關節炎、血尿酸高、高血壓等人羣，千萬不要嘗試。如果非常想要是喝湯的話，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始時喝是最放心的。
