火鍋原料
原料：牛裏脊肉200克，牛腰子100克，熟牛肚100克，香菇100克，大白菜葉200克，菠菜150克，油菜花100克，粉絲50克，芹菜100克。牛肉湯2000克，熟豬油、料酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、葱段、鹽、姜塊、幹辣椒、花椒粒、蝦籽均適量。
肥牛火鍋
製作方法
1.將牛裏脊肉洗淨，剔去筋膜，切成薄片;牛腰子洗淨，撕去膜，一剖兩半，去淨腰臊，再片成薄片;香菇去蒂，洗淨，切成條;熟牛肚用開水燙洗乾淨，切成薄片;大白菜葉洗淨，切成條;菠菜、油菜花分別洗淨，待用;芹菜去葉、老筋，洗淨，切成小段;粉絲泡軟後洗淨，剪成長段;幹辣椒去蒂，泡軟後切成小段。
2.電鍋點旺火，放植物油燒熱，爆香葱段、拍鬆的姜塊、幹辣椒、花椒粒，烹人料酒，揀去葱、姜不要，倒人牛肉湯，加蝦籽、醬油、白糖、胡椒粉燒開，再盛人火鍋中，插上電放在桌子中間，四周圍上葷、素菜盤。食用時加點鹽、味精和熟豬油，邊涮邊吃。
特點：原料多樣，自燙白吃，湯濃麻辣，別有風味。
肥牛火鍋
營養分析
肥牛火鍋食材牛肉的蛋白質含量，因牛的品種、產地、飼養方式略有差別，但都在20%以上，比豬肉、羊肉高。牛肉的蛋白質不只含量大，還質量高，它由人體必需的8種氨基酸組成，且組成比例均衡，因此，人攝食後幾乎能被100%地吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。
牛肉是含有礦物質和 B族維生素比較多的一種肉食，礦物質鉀、鋅、鎂、鐵的含量豐富。
肥牛火鍋中肥牛是經過排酸冷凍加工，刨肉成片的牛肉，一般是單人單鍋，直接把肥牛放入小火鍋裏涮食，蘸小料食用。吃肥牛火鍋，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類，現在國內的肥牛火鍋一般是高檔時尚火鍋。最早最具代表是東方肥牛王火鍋
