生薑不僅是我們日常生活中常見的食材，它也是一味中藥，生薑有着防治夏季中暑，能夠降温，還有開胃的作用的。但是很多人説晚上吃生薑是不好的，就像吃毒性，這是不是真的呢？
“晚上吃薑等於吃砒霜”是否正確？
一天之中有陰陽之分，從午夜開始，自然界的陽氣逐漸上升，至中午陽氣最旺。午後陽氣逐漸衰弱，直至午夜陽氣最弱而陰氣最甚。午夜過後，陽氣逐漸恢復。
我國傳統中醫以為，生薑性温而味辛，能健脾胃、散風寒，有“姜能疆御百邪，故謂之姜”之説。尤其是在炎熱的夏季，人體輕易內生乾燥之氣。生薑不僅能夠刺激人體發汗，而且具有暖胃、祛痰、驅風、散寒、解毒等功效。
生薑的好處的確很大，但夏季服用同樣要注意適可而止。由於生薑中含有大量薑辣素，如果空腹服用，或者一次性服用過多，往往輕易給消化系統引起很大的吸收壓力，還輕易刺激腎臟，引起口感、喉痛、便祕、虛火上升等諸多症狀。因此夏天食用生薑應注意以下四點：
一、並非多多益善。
夏季天熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛温屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃。
二、並非所有人都宜長期食用。
凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。
三、不同用法的生薑防治疾病的功效不同。
從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮薑汁可治受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。
四、腐爛的生薑有毒性。
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。所以，有人認為爛姜可以吃，“爛姜不爛味”，其實是錯誤的。
