洋葱集營養與保健於一身，在歐洲食用甚廣，被譽為“菜中皇后”。 洋葱中含有的有機硫化合物具有辛辣味，還有較強的殺菌作用，因此冬天多吃洋葱可以抗寒，抵禦流感病毒。此外，洋葱還具有較強的降血壓、降血糖、防癌等保健功效。
如何挑到新鮮的洋葱也是一門學問，帶皮的洋葱要比去皮的洋葱好，因為外面的表皮會保護洋葱內的水分不散失，質地比較脆嫩，因此建議消費者不要為了圖省事去買已經剝好的洋葱。並且一般來説，洋葱表皮越幹，包卷度越緊密越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋葱的顏色不同，其營養價值也有所差異。黃、白皮洋葱的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋葱的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。此外，紫皮洋葱含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎症和過敏，還能抗衰老。
需要注意的是，洋葱生吃效果最佳，炒時不宜炒得過久，以免有效成分揮發。患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺部發炎者應少吃洋葱。
