人蔘果系多年茄科草本植物，原產於南美洲的祕魯，果似心臟形狀，成熟時果皮呈金黃色，縱向有紫色條紋，果肉厚實多汁，脆爽如梨，淡雅清香，不酸不澀，風味獨特，是一種方便、衞生、營養、安全、迴歸自然的高營養，低熱量，含微量元素的天然綠色食品，鮮果暢銷日本、歐美許多國家並深受各界人士的歡迎和喜愛。它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高於其他的果實和蔬菜。因此人蔘果有抗癌、抗衰老的特性。
人蔘果營養價值極高，高蛋白、低糖、低脂，富含維生素C和人體必需的六大營養素，還含有十九種氨基酸，每100克果肉中含蛋白質910毫克，脂肪650毫克，Vc16 38毫克， 胡蘿蔔素624毫克，並含有Vc1、Vb6、鈣、鎂、硒、鉬等十幾種對人體健康有益的礦物質和微量元素，最可貴的是富含其它水果所不含的“硒”元素和大量維生素等。科學研究表明， 硒是維持肌體正常活動的微量元素，是人體必須的營養素之一，它能激活人體細胞，增強活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用，鉬也有防癌作用，並對防治高血壓和糖尿病都有助益，被譽為“生命火種”、“防癌之王”。人蔘果每100克鮮果中含鈣量高達910毫克，高於一切蔬菜和水果，是西紅柿的114倍，黃瓜的36.4倍，鈣能維持人體血鈣平衡，防止由於缺鈣量引起的骨質疏鬆、骨質增生、老年性痴呆、動脈硬化等。
人蔘果作水果食用，也可作蔬菜，烹、炒、炸、拌、做湯等，清涼爽口，以其獨特的風味，豐富的營養成份，開發途徑相當廣闊，可深加工成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、口服液、化粧品等產品。人蔘果屬多年生草本植物，壽命可達8年，是一種一年投資，多年受益的高效經濟作物。由於含硒，含鈣量為羣果之冠.是世界上獨一無二的一種藥用價值和營養價值極高的、理想的、無公害純天然綠色食療保健水果。
其食用方法也並非僅僅是當水果生食。下面介紹幾種食用方法：
①人蔘果炒肉片：人蔘果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、葱花、薑末、醬油各適量。先將人蔘果去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加人人蔘果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食。生食的人蔘果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。
③涼拌人蔘果：將充分成熟的人蔘果洗淨切片入盤中.加人適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
④籠蒸人蔘果：即將人蔘果洗淨.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待温，用潔淨的快刀將其橫切成片.然後食之。
此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等;深加工還可制**參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
挑選時應注意挑選色澤鮮亮，表面光滑，質地堅硬的果實，不要那些表皮暗沉、碰傷、乾癟或有腐敗氣味的。
