小龍蝦味道極鮮美，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“小龍蝦頭部的黃能吃嗎 ”，一起來看下吧!
首先來看下小龍蝦頭部的黃能吃嗎?
一般情況下，小龍蝦頭部的黃是蝦黃，最好不要食用。小龍蝦頭部含有很多主要臟器，金屬含量也會比較高，不適合食用，不然會容易對身體產生不良的影響。
接着一起來了解下小龍蝦頭部裏的黃是什麼
小龍蝦頭裏面的黃色物質是蝦黃
母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。專家介紹，小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到污染。因此，蝦黃最好少吃。
接着一起來了解下吃小龍蝦有什麼需要注意的
吃小龍蝦的7大注意事項
1、肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。
2、好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋
選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脱、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗乾淨，品嚐時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。
3、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
4、在家烹飪加工前清水餵養24小時
專家説，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高温煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。
5、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
6、吃蝦後不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
7、過敏病患者注意蝦並非人人可食
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
以上就是關於：“小龍蝦頭部的黃能吃嗎 ”的分享，希望對你有幫助。
