蓮藕脆口甜淡，有着助消化、滋養的功效。它在生長中的各個部位都可以實用，像蓮鬚、蓮子、蓮鬚都有保健功能，但是最受歡迎的還是根莖的藕節部分。蓮藕對女生更是温補好物，可以生食，也可以做成各種美味。
蓮藕的挑選辦法非常有講究，並不是粗的白的就好吃，一定要根據蓮藕的做法來挑選。如果是要炒起來食用的，一般是用九孔蓮藕來製作，因為這類蓮藕口感比較爽脆。燉煮湯品或者製作甜點的蓮藕更適合用七孔的，外皮的顏會比較深。一般表面有一點泥土的蓮藕代表着新鮮度比較高，因為它可以保護蓮藕減緩氧化速度。藕節不要選擇過於粗短，也容易選到苦澀的種類。蓮藕的做法有很多，家常主要用來清炒或者燉湯，偶爾改變一些口味，教你製作蓮藕的新方法。
一、酸甜蓮藕蟹肉餅
蓮藕中間的孔正好可以用來填餡料。用清蒸的做法保留了蓮藕原來清甜的味道，而且在加入了調味餡料之後也不會寡淡無味。
將豬肉剁碎打成，用手打的口感更好，攪拌機更加方便，可以根據自己方便來選擇。將肉糜以打圈的方式打上筋，然後加入鹽、醬油、煮熟挑出的蟹腿肉，也可以選擇袋蟹肉。簡單翻拌之後。
將蓮藕切成0.5左右的厚度，抹一層厚厚的肉泥到蓮藕上面，擠壓後會填滿孔隙，三層為一個餅，在表面也塗上肉泥，撒上一點香葱，澆上一點醬醋汁。放到蒸鍋當中煮熟，出鍋之後的味道酸甜可口，令人胃口大開。
二、蓮藕粉涼糕
連藕粉清涼降火，粉末細膩，經常用來作為勾芡、泡米糊。其實它也有很多其他的做法，可以涼糕為平時的小點心。涼粉的口感會非常有彈性，甜軟的味道在冰鎮之後很清爽，完全不會有膩味的感覺。
將蓮藕粉和蜂蜜現在冷水中分次攪拌開，到後面才不會有結塊的現象。然後再放到鍋子中小火煮開，攪拌出變成透明的濃稠感時，就可以再加水燜煮。煮成果凍感覺轉移到模具中，冰鎮之後的涼糕在綠豆粉中滾一圈就可以享用了。它的味道和蕨餅有點類似，卻不會那麼有韌性。用黑糖或者紅糖來代替蜂蜜，色澤會更加濃郁。
二、冰糖滷蓮藕
滷起來的蓮藕有着非常濃郁的味道，開胃下飯，是非常受歡迎的滷味。用冰糖來自己釀蓮藕，口感温和。將蓮藕切出一定的厚度，吃起來的口感會比較有味道。準備好其他香料、雞翅和調味料，和雞翅一起滷會更有油脂肉香味。
將雞翅的兩面先煎一遍，吃起來不會油膩，放入冰糖融化炒出金黃的顏色。另取鍋將香料先炒一遍，然後放入大葱和蓮藕，倒入雞翅、醬油、酒一起燉煮。等到醬汁變得濃稠收汁。醬汁裹在蓮藕上，從內到外的味道濃郁，香料的味道和本身的清香味道都在其中。還有雞翅作伴，一鍋滷味就能享受完美的一頓飯菜。
