拌麪可分為中式拌麪和西式拌麪兩種。中式拌麪，因為麪條的不同而變化頗多。大家比較熟悉的沙縣拌麪、新疆拌麪、葱油拌麪等，各具特色。西式拌麪，大家最熟悉的莫過意大利麪。意大利麪口感勁道，味道變化豐富，製作簡單，是流傳比較廣泛的西餐之一。
拌麪製作沒有固定套路，可以完全根據自己的心情來調味、制滷、配料，甚至麪條的軟硬都可以根據自己的心情來決定，不得不説是一種十分靈活的美食。
拌麪的做法
幾款拌麪的做法
1.家庭肉醬拌麪
食材：麪餅2個、瘦肉250g、香菇3個、胡蘿蔔1根、油適量、鹽適量、葱適量、糖適量、叉燒醬適量、醬油適量、玉米澱粉適量
做法：
1)準備原料。
2)把胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，然後把它們一起剁碎。
3)剁碎好的肉醬。
4)肉醬放進玉米澱粉、葱、醬油、鹽、叉燒醬進行調味。
5)把調味料拌均勻。醃製3個小時。
6)煮開面條。
7)煮好的麪條撈起備用。
8)肉醬下油鍋爆香。
9)再把麪條加進一同翻炒，把麪條和肉翻拌均勻，使麪條吸進味道。
10)最後再加上少許醬油即可。
2.西紅柿涼拌面
食材：西紅柿240g、雞蛋2個、麪條100g、青椒40g、葱花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油適量、料酒1/2勺、鹽適量
做法：
1)西紅柿洗淨，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可。
2)燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右。
3)用筷子或夾子將西紅柿翻個，再煮5秒鐘，撈出。
4)青椒洗淨切小塊。
5)將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開後視麪條粗細中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出麪條，放入盆中用涼水浸涼。
6)將西紅柿撕去外皮，切成塊。
7)雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散。
8)炒鍋中倒入少許油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中。
9)將麪條從涼水中撈出，瀝去多餘水。
10)炒鍋中倒入少許油，放入葱花，略炒後放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒。
11)倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁。
12)麪條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。
3.蠔油撈蝦子面
食材：蝦子面60g、麻油適量、蠔油適量
做法：
1)準備蝦子面、蠔油
2)鍋里加水，涼水下面煮開後
3)再煮1-2分鐘
4)撈起的面瀝乾水分，加入麻油、蠔油，拌勻即可
4.雞絲拌麪
食材：寬麪條400g、雞脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法：
1).豇豆掐去頭尾，洗淨後切成小段，放入燒開的淡鹽水裏焯燙至斷生，撈出瀝乾備用;雞脯肉去掉筋，撕成細絲;蒜頭調入少許鹽，搗成泥。
2).熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3).燒開水，下入麪條，麪條成熟後撈出，加入少許麪條湯，防止麪條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
拌麪的做法
除了上述介紹的四種拌麪的做法，還有各種各樣的拌麪方法，大家可以根據自己的喜好，烹調自己喜歡的拌麪。麪條的營養價值高，單一的麪條加上五顏六色的配料不僅使食物營養多樣化了，更能刺激食慾，讓人感受到食物的力量。快來學幾道拌麪的做法吧。
