《中華本草》載:豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
食材明細
豬皮300g 葱白適量 薑片適量 大料適量 老抽適量 生抽適量 料酒適量 桂皮適量 香葉適量
肉皮凍的做法步驟
1把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2將肉皮撈出後，用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好)，然後切成條。
3將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。
4另起鍋開一鍋水(約3碗水)，水開放入切好的肉皮。
5下葱白、薑片、大料、橙皮、香葉。
6放生抽和老抽個一小勺。
7大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止。
8待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。
小竅門
1.在刮肉皮的油脂時，可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重複兩次這個過程。
2.第一次煮肉皮凍，食材和調料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品發黑。而且忘記放鹽了，肉皮本身沒什麼味道。
3.自己動手做的肉皮凍完全沒有腥味，平時不吃這些東西的我這次吃了好幾塊呢。
飲食保健方
【材料與製作】豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。先將豬皮洗淨，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料，再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或葱花，適加香醋，調拌均勻即可。
【功效與宜忌】滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉幹痛等症。
肉皮凍的做法大全家常
一：簡單肉皮凍
食材
豬肉皮1張(400克)，薑片少量，蒜末少量，鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2個，香葉3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鮮醬油2湯匙(30毫升)。
做法
1、將肉皮洗淨，用熱水焯燙後撈出，颳去肉皮表面上剩下的毛，用刀把剩下的肥肉刮潔淨。
2、將肉皮切成1釐米寬的長條，滴入白醋搓1分鐘後，衝潔淨。
3、把肉皮放進鍋裏，參加充足的清水、鹽、料酒、八角、香葉、桂皮、薑片，用大火煮開後，轉成小火熬一個半小時，挑出調料，將肉皮和煮肉皮的湯一同倒入容器中，天然冷卻後放入冰箱裏冷藏。
4、吃之前將肉皮凍從容器中倒出，切成塊。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鮮醬油調成蘸料，蘸着吃即可。
二：青豆肉皮凍
泡青豆100克、豬骨頭300克、豬肉皮200克。大料、桂皮、醬油、冰糖各適當。
1、冷水入鍋裏煮沸，然後參加豬骨頭、豬肉皮和適當大料、桂皮，用大火煮沸並撇去浮沫，參加青豆再次煮沸。
2、改用小火燒燉30分鐘，燉至青豆熟爛時，將其間的豬骨頭、豬肉皮、做法大料等撈出，放入適當醬油、冰糖燒煮，煮至青豆熟爛時，起鍋盛入盆中。
3、涼涼後放進冰箱凝結成凍即可。
三：家常肉皮凍
資料
淨豬肉皮350克，葱薑蒜共50克，精鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙。
1、肉皮刮洗潔淨，出過水，用清水漂洗潔淨;葱薑蒜剝淨表皮，切片。
2、把肉皮、葱薑蒜、啤酒等調味品和1000克開水同放鍋中，燒開，移至小火慢煮。
3、待肉皮煮至將熟，連同葱薑蒜同時撈出，肉皮切小片(葱薑蒜不必)，再放入鍋中，持續熬煮。
4、待湯汁呈“線狀”有黏稠之感時，盛入深盤中，涼透，放入冰箱內，稍涼即可拌食。
