甘藍菜別名捲心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客家人叫包菜。甘藍菜的功效強大，而且含有各種具有保護作用的化合物，對防治癌症和心臟病有效。
甘藍菜的功效
1、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。它是一個大家族，有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。它們都有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統的功能。200克的甘藍菜中所含有的維生素C的量是一個柑橘的兩倍。
3、治療皮膚病。甘藍中富含硫元素，硫元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢、濕疹等疾患具有一定療效，因而常吃這類蔬菜對維護皮膚健康十分有益。
4、防治腫瘤。芬蘭的科研人員發現：吃捲心菜的同時再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發生。因為捲心菜中的某種化學成分經過發酵後對腫瘤細胞具有抑制作用。捲心菜的姐妹如球莖甘藍、花椰菜等也含有這種化學成分。
5、甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質成分，這種化學物質能夠鎮靜神經、促進快樂激素樣物質--5羥色胺的產生。此外甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，硒元素也具有提高人情緒的作用。
6、補充纖維素。凡是經常吃甘藍菜的人都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道的蠕動，以及降低膽固醇水平。此外經常吃甘藍蔬菜還能防治過敏症。
7、礦物質與微量元素的來源。甘藍含有豐富的礦物質和微量元素，其中鉀元素能夠調節體內水的含量，將體內的有毒物質及代謝廢物排出體外，同時代謝掉組織間隙多餘的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，還能提高人的體能與精力;其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於脂肪燃燒，從而對減肥大有裨益。
8、消炎止痛。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此關節炎患者最好經常吃這類蔬菜。為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當常吃甘藍菜。
10、苗條身材。世界上的許多名模都喜歡食用甘藍菜，因為她們知道甘藍對於瘦身減肥很有好處。因為每100克甘藍只含有25卡路里的熱量，並且所含糖分也低，因此甘藍能夠使血糖水平穩定，吃了這種蔬菜後也就不怎麼感到飢餓了，從而達到飲食減肥的目的。
甘藍菜的藥用價值
甘藍性味甘平，具有益脾和胃，可以治療上腹賬氣疼痛、嗜睡等疾病。含有豐富的維生素、糖等成分，其中以維生素A最多，常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有的一些硫化物是十字花科蔬菜的特殊成分，這種成分具有防癌作用，其中又以甘藍菜、胡蘿蔔和花椰菜最著名，並稱為防癌三劍客。
甘藍菜是世界衞生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然"胃菜"。其所含的維生素K1和維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還能保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的概率。
甘藍菜的食用方法
1、涼拌
切好飛水過冷開水（冰水更好）放上調味料：熟油、麻油、辣椒油、陳醋、香菜、蒜子、食鹽、味精、白糖少許，攪拌十分鐘就很好吃了，用來做其它涼拌也不錯的。
2、甘藍菜炒肉絲
1..把甘藍菜洗淨，切片、絲。
2.肉可以切成絲，也可以切成肉片。
3.再備好切點薑絲、蒜片。
4.然後鍋中倒油，待油燒熱，把蒜、姜隨肉一起放鍋裏翻炒，再放入甘藍菜
5.加入調料有醬油、味精、鹽、味素和一點花椒麪就可以了。
3、甘藍菜餃
1、麪糰原料：麪粉500克，水250克。
做法：將麪粉與水揉成麪糰放在一旁醒面。
2、內餡原料：甘藍2顆、粉條、蝦皮、鹽、雞精、海鮮醬油、蠔油、十三香、高湯、葱薑蒜沫、香油、植物油。
內餡做法：先將甘藍切丁後撒上少許鹽醃製一會，擠出多餘的水分。放入所有的原料拌均。
3、做法：將醒好的麪粉取出揉勻，將小劑按扁用擀麪仗向四周擀開，包入餡料後收口封好。放入蒸鍋內大火開鍋後在蒸8-10分鐘便好了。
結語：甘藍菜富含如此多的營養元素，難怪它能在我們的餐桌上佔有如此重要的地位，甘藍菜的功效朋友們都記住了嗎？多吃甘藍菜哦！
