很多人吃過的川菜魚香茄子都是以熱菜的形式上桌的，其實在博大精深的川味菜品中魚香茄子乃至整個魚香菜系是分為冷熱兩種做法的。今天小云就給大家介紹一款涼拌的魚香茄子。這道菜小云做過兩次，自我感覺真的很好吃，而且很適合現代人的做菜少油的理念，如果是熱菜魚香茄子，可以想象得出裏面是多麼油膩，減肥的人士不妨試試這道拌魚香茄子，味道絕對的巴適哦~~~
三伏天食最開胃----魚香拌茄子
材料：茄子，青紅剁椒醬
配料：大蒜，醋，白糖，鹽，雞精，葱
魚香拌茄子的做法
1.準備材料：茄子，青紅剁椒醬
2.茄子洗淨後改刀成長條狀
3.切好的茄子放入蒸鍋蒸8分鐘
4.青剁椒醬，大蒜剁細（比例依次為1：1）
5.蒸好以後的茄子夾出晾涼，蒸好的茄子在自然冷卻的過程中會吐水將冷卻後的茄子瀝乾水放在盤子裏
6.青剁椒醬和大蒜裝碗備用
7.用菜籽油燒到8成油温以後
8.淋在剁椒料上
9.趁熱加入一勺白糖、一勺香醋、雞、鹽（糖醋比例依據自己喜好口味在一比一之間調整依據自家口味適當加鹽、加入葱花以後拌勻將魚香汁澆在茄子上面就算大功告成了
魚香拌茄子做法小貼士
1.剁椒醬，大蒜一定要用熱油淋一下，這樣才能激發出魚香味
2.拌茄子，蒸比煮好
3.青剁椒，大蒜的比例是：1：1
4.糖和香醋的比例是：1：1（當然你也可以按自己口味增減糖、醋的量）
美食城網站小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用，其營養十分豐富，且有清熱消腫、活血止痛的功效。適用於動脈硬化症、肥胖症、營養不良性水腫、高血壓病、冠心病。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。
關鍵詞:茄子茄子食譜
茄子營養成分
茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素...[更多]
