鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之説。家裏人也稱作“深薯”，小時候後喜歡摘淮山藤上的果子煲來吃，也別有一翻的風味。
淮山排骨湯的做法
材料：排骨500克，食養家山藥1根，火腿80克。
配料：黨蔘1根，香葱2根，姜兩片，食養家枸杞子1小把。
調味料：鹽、雞精、紹酒各適量。
做法：
1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經燒開水的燉鍋。
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫。
3、加入葱、姜以及黨蔘。
4、加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時。
5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時。
6、加入洗淨的食養家山藥，大火燒開後，改中水，燉至食養家山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可。
食養家温馨提示：
1、焯排骨時最好用冷水，這樣隨着水温的上升，能將排骨中的血水儘可能地逼出。
2、山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。
淮山排骨湯的做法
小貼士：
1、排骨湯里加幾滴白醋，可以釋放出骨頭裏的鈣，但不能加多嘍。
2、用鍋在開水裏焯10分鐘，可以去除雜質和血水。
3、山藥如果是先去皮的，一定要浸泡在水裏，不然會氧化變色。
4、煮湯的山藥不能切太小了，不然出鍋的時候都煮化了。
5、因為是排骨湯，味道已經很鮮美，我就沒有加味精了，喜歡加味精的也可以加點哦。
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