香乾是中國特色傳統名吃，是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛，最為著名。炒香乾其實可以用肉絲來炒，是最簡單也是最不錯的方法，所以，接下來就説説香乾炒肉絲的做法。
一、香乾炒肉絲的做法
食材：滷肉、豆乾、青椒、鹽
1、備好滷肉、香乾、青椒
2、青椒切絲，滷肉、香乾切片
炒香乾
3、切好滷肉後襬好盤
4、先炒香乾，放鹽讓香乾入味
5、放進青椒，在青椒上放鹽入味
6、倒進滷肉並澆上原滷汁，接着撒上味精，裝盤即可
炒香乾
二、香乾的營養分析
香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
1.、香乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2、香乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
香乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆製時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後香乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品。
以上就是炒香乾的一種做法和香乾的營養分析啦，對了，要注意的是，雖然一般人皆可食用香乾，但由於香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
