醬油應該算是很具有中國特色的調味料，算是一種非常有特色的中國美食的靈魂。因為獨特的風味，深受很多國人的喜歡。
現在在賣的醬油種類越來越多了，價格差異也很大。不過對於不是很在行的我們來説，很多人都會選擇相對價格比較貴一點的醬油來確保醬油的好和安全。不過這裏就出現一個問題了，醬油真的是越貴就越好嗎?是什麼因素導致醬油的價格上有差異呢?如果你是一個久居廚房，温柔賢惠的家庭主婦，想給自己的孩子或者家人做出很有風味的美食，又不知道怎麼挑選醬油的話就來看看吧!
目前市面上的醬油一般有兩種製作方法。在瓶身上面一般也會有標出。這兩種製作的方法分別是釀造和配製。從製作的工藝上釀造的工藝比較複雜，使用大豆加工後直接發酵來製作的，營養上會比配製的醬油更高。配製一般使用水解的蛋白液做調味，然後在混入一些已經釀造的醬油。所以這種製作方法一般時間短，工序簡單。所以我們在購買醬油的時候記得儘量選擇釀造的醬油。釀造的醬油也遠遠好於配製的醬油。
醬油在食用方面同樣也分為兩種。認真觀察瓶身，你會發現有標註佐餐醬油或者烹飪醬油的字樣。佐餐指的是可以直接食用的醬油，一般細菌含量低，衞生安全。烹飪醬油是指要經過烹飪才能食用的醬油，相對佐餐醬油來説，烹飪醬油衞生細菌控制上沒有佐餐的好，所以再給小孩子或者家人購買醬油的時候儘量選擇佐餐醬油，更衞生一些。
另外醬油還有分為高鹽稀態和低鹽固態兩種發酵的方法。還從製作的工藝來看高鹽稀態會比低鹽固態的醬油更加的香，味道更佳。
還有一個含量叫做氨基酸態氮的含量。這個含量我們一般選擇越高越好。這個含量指標其實和醬油的鮮味及品質是成正比的。
看了上面這麼多關於醬油的介紹大家應該都知道怎麼挑選好的醬油了吧!小編在這裏還要再一次提醒大家哦!醬油的品牌也很重要，一定要認準正規的品牌，在確定這些工藝和含量，才能確保你的醬油購買的是正確的和安全的。
