宮保雞丁怎麼做
做法一:
宮保雞丁怎麼做
材料:雞胸肉160克,花生米60克,泡發木耳60克,葱薑蒜、幹辣椒和花椒適量。
1、用開水沖泡花生米,剝去外皮。
2、雞胸肉切丁,還有木耳和葱薑蒜也切好備用。
3、取一小碗,放入雞丁,加入老抽、鹽、糖、胡椒、澱粉和一勺蛋清,用手輕輕地抓均。(注:用手抓均,易入味,食物帶有你的體温和心情,吃起來也香。)調一小碗芡汁:澱粉、生抽和水或高湯。
4、冷鍋冷油下花生米,中火炒至淺焦黃色,盛到大點的盤子裏,方便散熱。
5、用原油下幹辣椒和花椒,還是中火,炸到香,將辣椒夾出,留給能吃辣的享用。(注:一家子有能吃辣椒的,和不能吃的,這樣做可以兼顧。
6、然後下葱薑蒜爆香,緊接着下雞丁。
7、將雞丁滑炒變色,下木耳。
8、當木耳炒的有點炸鍋時,倒入芡汁翻均。
9、最後將先前炒好的花生米入鍋,快速拌均即可。
做法二:
材料:雞脯肉400克,黃瓜100克,熟花生100克,葱,料酒,生抽,花椒,醋,糖,鹽,水澱粉。
1、雞胸肉切丁,放生抽、鹽、料酒碼味,用水澱粉拌勻。
2、黃瓜切丁、葱要切成小段,幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。
3、在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油,燒熱後將花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大葱段。
5、放入雞丁,放1湯匙料酒,炒到雞肉變色。
6、最後調入料汁。
7、再放入黃瓜丁、熟花生米,翻炒均勻。
宮保雞丁怎麼做
8、水澱粉勾芡,即可
宮保雞丁怎麼做?你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
