宮保雞丁的家常做法
原料：雞腿肉150克，花生仁50克，胡蘿蔔20克，青椒紅椒各10克，花椒10克、乾紅辣椒10克、白糖20克、清醋15克、醬油15克、蠔油、郫縣豆瓣醬、料酒、精鹽、水澱粉各適量，葱薑蒜共50克。
宮保雞丁家常做法
做法：
1、雞腿一隻沖洗乾淨。撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也儘量剔除。將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁。用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上。加一點橄欖油拌勻備用。
2、花生米炸熟後備用。葱薑蒜切成末備用。胡蘿蔔、青椒、紅椒分別切成丁。鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味。再放入乾紅辣椒炸至深紅色。將花椒和乾紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調至最小。
宮保雞丁
3、放入姜蒜末大火爆香。將雞丁下鍋滑散。變色後加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入胡蘿蔔稍炒。烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水澱粉調好的汁。
宮保雞丁家常做法
4、放入花生米炒勻後，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻。撒入葱花炒勻出鍋即可。
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