宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。説到“宮保雞丁”，當然不能不提它的發明者——丁寶楨。據《清史稿》記載：丁寶楨，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。他是戊戌變法的支持者，是清末比較有名的封疆大吏!那宮保雞丁跟丁寶楨有什麼聯繫呢?宮保雞丁的宮保是指什麼呢?下面小編就來為你解答。
宮保雞丁的宮保
據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但後來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什麼被命名為“宮保”的人就不多了。
所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。據《中國曆代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，沒有實際的權力，有的還是死後追贈的，通稱為“宮銜”。在咸豐以後，這幾個虛銜不再用“某某師”而多用“某某保”，所以這些最高級的虛銜又有了一個別稱——“宮保”。丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。
丁寶楨在山東做了近10年巡撫，為官廉潔剛烈。尤是其智殺權監安德海一事，更是為朝野震驚，至今仍被老濟南人廣為傳説。宮保雞丁的宮保是指什麼?如上文所説，“太子太保”是“宮保”之一，於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀念了。
