海鮮盛宴一直是眾人的喜愛，肉嫩味鮮，簡直是人間極品。今日推薦香草火焰蝦，做法簡單、步驟明朗，茴香酒與鮮蝦的結合，在熊熊火焰中烤制一道美食，刺激有趣又好吃。
原料：
草蝦、洋葱、大蒜、櫻桃番茄、百里香
調料：
茴香酒、白葡萄酒、鹽、黑胡椒、辣椒粉
步驟：
1、 處理食材，將洋葱切碎、大蒜切片，櫻桃番茄對半切開，備用;
2、 選用草蝦，肉味鮮美，顏色也比較鮮豔好看，不過也可以用其他品種的蝦，比如南美白對蝦、基圍蝦、西班牙紅蝦等都可以，將蝦清洗乾淨備用;
3、 熱鍋下橄欖油，放入洋葱和大蒜炒軟，接着轉大火，將蝦平鋪在鍋中，翻面煎至兩面變色;
4、 倒入茴香酒，茴香酒有機酸含量比較高，可以很好的給蝦提鮮去腥，也可以用其他就代替，比如白蘭地、威士忌;
5、 用噴槍點燃，如果家裏沒有噴槍的話，也可以用加長的打火機，或者電子點火器，在點酒精的時候一定要注意安全;
6、 在火焰燃燒的同時，要迅速搖晃鍋子，讓火焰炙烤得更充分;
7、 等火焰燒完，倒入白葡萄酒，加入一小把百里香，轉小火加蓋稍微燜煮一會兒;
8、 開蓋收汁，然後下櫻桃番茄炒軟;
9、 加鹽、黑胡椒調味，翻炒均勻;
10、 出鍋前，適當調大火力，倒入稀奶油，撒上辣椒粉攪拌均勻，辣椒粉建議用香氣足、不太辣的種類，既能讓口感層次更豐富，又不會遮蓋了蝦本身的鮮味;
11、 香濃味美的香草火焰蝦就可以裝盤啦
以上就是香草火焰蝦的做法啦，地中海風情的烹製，獨具創意，是一道非常適合宴客的佳餚。
