油燜冬筍的做法
油燜冬筍的做法
材料： 冬筍 500克、蝦米 10克
調料： 醬油 10克 白砂糖 10克 香油 10克 黃酒 10克 花生油 30克 鹽 1克 各適量
做法：1. 淨冬筍順長切成兩片，用刀拍鬆，再用刀根將筍肉順長撬切成4 釐米長、1 釐米寬的長條;
2. 蝦子用黃酒浸軟去腥;
3. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條，用小火清炸3 分鐘左右，倒入漏勺瀝油;
4. 鍋裏留底油，先下蝦米略煸，再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條，加蓋，用旺火燒開;
5. 再用小火燜15分鐘左右，視湯汁將稠干時，再在旺火上顛翻，使滷汁裹住冬筍條，淋入香油，出鍋裝盤。
油燜冬筍的做法
小貼士
1，冬筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鐘，然後再與其它配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使冬筍不澀其味道更加鮮美，吃着也更健康。
2，冬筍塊和胡蘿蔔塊一定要煎透再燉煮。
3，最後放入青椒，可以使得請教的顏色鮮嫩翠綠。
看了上面的文章，你知道油燜冬筍的做法了嗎?冬筍肉質嫩脆，味極鮮美，營養價值高，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。此外，還含有天冬素，對人體有滋補作用。
