酒桌場上談生意，中國有很深厚的“飯桌文化”，很多生意都是在飯桌上談成的，吃飯在所難免，喝酒就是在劫難逃了。很多人喝酒之後容易紅臉，也就是人們常説的“上頭”，也叫“關公臉”。有些人則臉色發白，這是為何？
絕大多數錯誤的觀點以為紅臉是酒精導致的，其實不然，紅臉其實是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。
所以喝酒臉紅的人意味着能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是説他們有高效的乙醇脱氫酶，不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脱氫酶。喝酒臉紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。
不過大家都有經驗，當1-2個小時後紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟裏的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入TCA循環而被代謝。
快速解酒的方法：
蜂蜜：蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解、吸收，減輕頭痛症狀。
補充維生素C、維生素B族：或吃些甜食、蛋白類食物，能增加血糖濃度，緩解酒精對人體的損害。
果汁或糖水：酒後及時喝果汁或糖水，可對肝臟起到保護作用。
猴頭菇：吃點猴頭菇，它可以保護胃黏膜不受損害。
熱湯：也可以喝熱湯，尤其是薑絲燉魚湯，解酒功效更好。
糖醋菜：糖醋菜的解酒效果也不錯，因為醋和酒能在體內形成乙酸乙脂，有解酒作用；飲用牛奶也可延緩酒精在胃內的吸收，並保護胃黏膜不被酒精損傷。
有一點要提醒大家，喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒後發睏，睡上15-30分鐘就又精神抖擻了。
而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內的酒精由於沒有高活性的酶處理而發生積累，導致肝臟損傷。
酒精性肝損傷一般只發生在這些人身上。紅臉的人可以連續幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息，因為酒精的代謝需要一兩天的時間。
